200 g rumsvarmt smör

2 dl socker

1 dl råsocker

4 ägg

7 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

½ tsk nejlikor

2 tsk kanel

2 tsk ingefära

1 tsk kardemumma

200 g grovhackade mandlar

Rör smör och socker smidigt. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda resterande ingredienser och rör ner i smeten. Degen ska vara kladdig!

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 4 längder. 

Rulla varje längd ungefär lika lång som en plåt. Lägg längderna två och två på bakplåtsklädda plåtar.

Grädda i 200 grader i ca 20 minuter. Sänk värmen till 100 grader. Låt längderna svalana något och skär sen i lagoma bitar.

Lägg snittytan uppåt och grädda i ytterligare 20 minuter.

Supergoda praliner! Lite piller göra men det är det väl värt!

600 g mörk choklad

½ dl strösocker

2 msk vatten

100 g pecannötter

225 g vitchoklad

1 1/4 dl vispgrädde

2 tsk honung

1 tsk smör

Smält den mörka chokladen och pensla pralinformen en gång. Ställ kallt och pensla sedan en gång till. Ställ kallt.

Häll vatten och soscker i en kastrull. Koka till en ljus karamell, minst 140 grader.

Blanda i nötterna och häll hastigt upp på ett bakplåtspapper och låt kallna.

Hacka de kanderade nötterna fint eller mixa med mixerstav.

(viktigt att nötterna har kallnat)

Hacka den vita chokladen. Koka upp grädden och honungen. Häll grädden över den vita chokladen och rör till en jämn smet. Blanda i smöret. Låt kallna till rumstemperatur.

Blanda i de kanderade nötterna.

Fyll pralinformarna med chokladtryffeln. Ställ kallt. Pensla ett lock med mörkchoklad. Ställ kallt och tryck sedan försiktigt ut pralinerna.

Juliga maränger med kanelsmak och chokladfyllning! Mums!

ca 10 dubbla

2 äggvitor

2 dl florsocker

1 tsk kanel

Fyllning:

1 dl grädde

75 g mörkchoklad

Lägg vitorna i en skål.Sikta i florsocker och kanel. Vispa tills smeten blir hård. Klicka eller spritsa ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. 

Grädda i 100 grader ugnsvärme i mitten av ugnen tills marängen är torr och släpper pappret, det tar ca 2 timmar.

Låt marängerna svalna.

Fyllningen: Hacka chokladen. Koka upp grädden och ta den från värmen. Rör i chokladen och rör till en jämn smet. Låt chokladen svalna.

Bred chokladen på de kalla marängerna och lägg ihop dem två och två.

De här kakorna är mer godis än kaka! Lättgjorda och goda! variera toppingen med olika sorters nötter , frön och frukter!

15 st

150 g mörk choklad

1 förp röda syltade körsbär

50 g sötmandel

50 g syltade apelsinskal

30 g smör

3/4 dl strösoscker

1 ägg

ev 1 msk citruslikör

Smält chokladen försiktigt i micron eller över vattenbad. Fördela chokladen i 15 st bullformar. Ställ kallt.

Grovhacka mandel och körsbär.

Vispa socker och smör. TIllsätt ägget och ev likör.

Tillsätt nötter+frukt.

Fördela blandningen över den stelnade chokladen.

Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.

Låt svalna på galler.

Förvaras i kylskåp.

Den här pajen kan man göra en dag i förväg, men den ska inte frysas.

Passar bra på buffebordet!

Pajskal:

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

125 g smör

1-2 msk vatten

En gnutta salt

Fyllning:

200 g chevre

3 ägg

3 dl creme fraiche

salt, svartpeppar

1 squash

smör till stekning

1 liten burk grillad paprika

1 ask körsbärstomater

Hacka ihop degen till pajskalet och tryck ut i en pajform. Låt vila kallt i ca 30 minuter.

Sätt ugen på 200 grader och förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

Skär bort kanterna på osten. Mixa ost, ägg och creme fraiche med en mixerstav eller i en matberedare till en slät smet. Smaka av med salt och peppar.

Skär squashen i skivor och stek dem i smör tills de fått fin färg.

Dela paprikan i bitar.

Häll getostsmeten i pajskalet.

Lägg i squash, paprika och körsbärstomater.

Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.

Pajen är god både varm och kall!

En god och smakrik paj! Variera fyllningen med räkor .

Pajdeg:

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

125 g smör

1-2 msk kallt vatten

liten gnutta salt

Fyllning:

1-2 burkar kfräftstjärtar i lag

2 dl riven västerbottenost

3 ägg

1 dl mjölk

2 dl grädde

En kruka dill, hackad

salt och svartpeppar

Börja med att hacka ihop pajdegen. Tryck ut den i en form och låt den vila i kylen i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalet mitt i ugen i ca 10 minuter.

Låt kräftstjärtarna rinna av och lägg dem i pajskalet.

Strö över osten.

Vispa ihop ägg  mjölk, grädde och dill. Smaka av med salt och peppar.

Häll över fyllningen och grädda mitt i ugnen 30-35 minuter.

Servera pajen med en god sallad.

För några år sen blev jag bjuden på en variant av denna soppa på en tjejmiddag. Då serverades den smördegsinbakad, jättelyxigt och jättegott!

Idag har jag valt att inte baka in den.

Man tar det man har hemma i rotsaks väg. Dagens variant blev som följer:

8 potatisar

3 stora morötter

½ kålrot

En bit rotselleri

1 gul lök

3 palsternackor

2 fiskbuljongtärningar (för lite lyxigare smak, ta hummerfond istället!)

3 dl grädde

2 pkt saffran

salt, vitpeppar

1 förp. kräftstjärtar i lag

Skala och dela alla rotfrukter. Lägg i en kastrull och häll på vatten så att det precis täcker. Salta.

Låt koka så pass länge att de nästan kokar sönder. Häll av vattnet men spar det till utspädning!

Salta och peppra och ha på saffran. Mosa med en grönsaksstöt eller kör med en stavmixer. Tillsätt grädde. Späd med vätskan.

Värm upp soppan, den ska inte koka.

Smula i buljontärning alt. hummerfond. Smaka av med salt och peppar.

Tillsätt kräftorna.

Det går även bra att tärna i fisk eller räkor.