Ett måste varje jul! Jag gör en stor omelett, receptet kan halveras!

10 p

3 msk vetemjöl

1 l mjölk

8 ägg

Salt

Vitpeppar

Stuvning:

2 burkar vit sparris

5 dl grädde

3 msk vetemjöl

salt

vitpeppar

Omelett:

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ut mjöl i mjölk och låt koka upp under omrörning. Passa så den inte bränns! Låt mjölken svalna.

Vispa sönder äggen och rör ner i mjölken. Smaka av med salt och peppar.

Smörj en ugnsfast form och häll i smeten. 

Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Stuvning:

Vispa ut mjöl i grädden och låt sakta koka upp under omrörning. Häll i lite av sparris spadet. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt sparrisen i bitar.

När omeletten är klar hälls stuvningen över den.

Den här salladen tar max 10 minuter att sno ihop! Är en fräsch och lite syrlig variant.

1 rödlök

1 grönt syrligt äppe

Smörgåsgurka

ca 10 små inlagda rödbetor

cremefraiche

salt, vitpeppar

lite spad från rödbetorna

Finhacka lök äpple smörgåsgurka och rödbetor. Blanda i en skål. Tillsätt cremefraiche, salt, peppar och lite spad från rödbetorna. Klart!

Antingen så rullar man till små bollar eller så fyller man pralinformar med denna tryffel.

150 g hallon

1 dl socker

300 g finhackad mörk choklad

25 g smör

ev 1 msk konjak

Lägg chokladen i en skål.

Låt hallon och socker koka på svagvärme i ca 5 minuter.

Passera genom en finmaskig sil över chokladen. Tillsätt smör och rör till en jämn smet.

Låt svalna något innan du rullar bollar eller fyller formar.

Ett måste på julbordet! Enligt mig snudd på det godaste tom! 

4-6 pers:

1 kg mjölig potatis ( ca 12 st)

2 gul lök

Smör till stekning av lök

2 burkar ansjovisfiléer

4 dl vispgrädde + ev lite mer

3 msk ansjovisspad

Ströbröd

Smör

Sätt ugnen på 200 grader. Skär löken i tunna skivor och fräs den mjuk i smör, utan att den får färg.

Skala potatisen och skär i stavar.

Varva potatis, lök och ansjovis i en ugnssäker form. Börja och sluta med potatis.

Häll över grädde och ansjovisspad. Strö över ströbröd och avsluta med några klickar smör.

Grädda i nedredelen av ugnen 45-60 minuter.

Så enkelt! Så gott!Och så mkt billigare än att köpa färdiggravad! Grava mkt för det går att frysa! Färsk lax behöver 2-3 dagar i frysen, före eller efter gravning, för att få bort ev parasiter.

1 kg färsk lax (jag köper en filesida utan ben)

½ dl salt

1 dl socker

minst 1 msk grovkrossad vitpeppar

Dill

Blanda salt, socker och vitpeppar. Dela laxen på mitten. Gnid in sockerblandningen på laxen. Grovhacka dillen och lägg den på laxen.

Lägg ihop laxbitarna med köttsidorna mot varandra i en tät behållare. Så ska den ligga i två dygn i kylen.Vänd på den 2-3 ggr per dygn. Har du ingen tät behållare går det bra med plastpåse också.

Jag tror jag gör den allra enklaste av fyllningar till praliner. Jag har ett grundrecept som jag sen sen smaksätter med olika smaker. Superenkelt! Vill man ha rinnigare fyllning, ja men då kokar men upp lite mera grädde!

De här fyllningarna anveänder jag sen i penslade pralinformar, så det blir ett hårt chokladskal runtom.

Basen:

1 dl grädde

300 g choklad ( mörk, ljus eller vit )

ca 20 g smör

Smaksättning:

100 g dajm som körts till smulor i mixer

En näve marianne godisar eller polkagrisar som körts till smulor i mixer

½-1 dl kolasås, hemmagjord eller köpe. Blandas med fördel i vitchoklad.

½-1 dl frysta lingon eller blåbär. Blandas med fördel i vitchoklad

Rivetskal+saft från 1 lime. Blandas med fördel i vitchoklad.

Finhacka chokladen. Koka upp grädde och häll över chokladen. Rör till en jämn smet. Tillsätt smör och rör. Tillsätt vafri smaksättning!

Låt tryffeln svalna något innan den används i chokladformar.

En liten sats, men det tar sin lilla tid att göra! Gräddningen går fort, så man får passa dem noga! Jag kavlade ut runda men nästa gång blir det nog fyrkantigt så jag kan sporra ut remsor.

ca 20 st

50 g smör

2 dl vatten ( 37 grader)

25 g jäst

½ tsk salt

1 tsk stött kummin

1 tsk stött anis

3 dnär l vetemjöl

2-3 dl rågsikt

Smält smör i en kastrull och tillsätt vatten, checka av temperaturen så det inte blir för varmt!

Lös upp jästen med degspadet i en bunke.

Tillsätt salt och kryddor ( jag la kryddorna i en plastpåse och bankade sönder dem) samt allt vetemjöl.

Rör om och tillsätt rågsikten lite i taget. Degen ska vara ganska lös!

Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter.

Dela degen i bitar och kavla först med kavel . Avsluta med en kruskavel till en riktigt tunn kaka. Lägg på bakplåtsklädd plåt, skär ev bort ett hål i mitten.

Grädda i 275 grader i 3-4 minuter.

Det här receptet har jag haft i snart 15 år...Lika gott fortfarande!! Ett måste varje jul.

Det blir en stor sats, men varför snåla med det som är så gott?!!

100g sötmandel

4 dl socker

2 dl grädde

100 g smör

200 g mörkchoklad

Skålla och skala mandeln. Rosta den lätt i ugnen och hacka den sedan grovt.

Blanda socker, grädde och smör i en tjockbottnad kastrull. Koka på svag värme under omrörning i ca 5 minuter.

Blanda ner choklad och mandel och rör tills chokladen smält.

Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna, ca 25x35 cm. 

Häll i smeten och låt stelna i kylen över natten.

Skär i rutor.