En liten sats, men det tar sin lilla tid att göra! Gräddningen går fort, så man får passa dem noga! Jag kavlade ut runda men nästa gång blir det nog fyrkantigt så jag kan sporra ut remsor.

ca 20 st

50 g smör

2 dl vatten ( 37 grader)

25 g jäst

½ tsk salt

1 tsk stött kummin

1 tsk stött anis

3 dnär l vetemjöl

2-3 dl rågsikt

Smält smör i en kastrull och tillsätt vatten, checka av temperaturen så det inte blir för varmt!

Lös upp jästen med degspadet i en bunke.

Tillsätt salt och kryddor ( jag la kryddorna i en plastpåse och bankade sönder dem) samt allt vetemjöl.

Rör om och tillsätt rågsikten lite i taget. Degen ska vara ganska lös!

Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter.

Dela degen i bitar och kavla först med kavel . Avsluta med en kruskavel till en riktigt tunn kaka. Lägg på bakplåtsklädd plåt, skär ev bort ett hål i mitten.

Grädda i 275 grader i 3-4 minuter.

Våfflor är för mig en sommarrätt, som helst ska tillagas över öppen eld, som min pappa alltid gör när vi är i lappland. Då ska den helst ätas tillsammans med grädde och hemkokt hjortronsylt.

7-12 st

150 g smält smör

4½ dl vetemjöl

ca 1 tsk salt

1½ tsk bakpulver

3 dl mjölk

3 dl kallt vatten

Blanda samman de torra ingredienserna. Tillsätt mjölk+vatten. Rör sist i det smälta smöret.

Grädda våfflorna gyllenbruna i ett våffeljärn, tar ca 1½ minut per våffla.

Servera med vispad grädde, sylt och bär

Brytbröd blir ett vackert inslag på beuffébordet!

2 brytbröd

50 g smör

3 dl vatten

2 dl mjölk

50g jäst

2 msk strösocker

2 tsk salt

ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:

100 g rumsvarmt smör

2 dl lagrad riven ost

1 dl hackad rosmarin

1 dl hackad basilika

pensling:

1 ägg

Garnering:

½ dl pumpakärnor

½ dl solroskärnor

2 tsk flingsalt

Smält smöret, tillsätt vatten och mjölk. Värm till 37 grader.

Rör ut jästen i degvätskan och tillsätt socker och salt.

Arbeta in mjölet, lite i taget till en smidig deg.

Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Ta upp degen och dela den i två bitar.

Kavla ut degen till rektangulär platta. Bred på smör, ost och örter. Rulla sen ihop degen och skär i ca 2-3 cm tjocka bitar. Lägg bullarna med snittytan uppåt på plåt med bakplåtspapper. Lägg bullarna ganska tätt och i cirklar.

Sätt ugnen på 225 grader.

Låt jäsa under bakduk i 25 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö över frön och flingsalt.

Grädda mitt i ungen i ca 20-25 minuter. Låt svalna på galler.

Lättbakade piroger! Goda som mellanmål och bra utflyktsmat! Jag fryser in dessa en och en i fryspåsar.Då är det lätt för barnen att ta upp en pirog från frysen och värma till mellanmål.

Deg:

50g jäst

5 dl ljummet vatten

½ dl olivolja

1 tsk salt

ca 10 dl vetemjöl

Fyllning:

Köttfärs ca 400g

1 Gul lök, fin hackad

2 Vitlök, fin hackad

1 Morot , fint riven

½ palsternacka, fint riven

1 burk krossade tomater

1 hönsbuljongtärning

Curry

Salt peppar

Grillkrydda

Ägg till pensling

Sesamfrön

Smula jästen i en bunke och häll på vatten+olja. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt salt och mjöl. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Gör under tiden fyllningen.

Fräs lök, vitlök, morot och palsternacka i lite olivolja. Fräsk köttfärsen samtidigt vid sidan om. Blanda sen ihop. Häll på tomaterna och alla kryddor.

Smaka av.

Dela degen i 12 bitar. Platta ut till en rektangulär platta och lägg på fyllning. Vik ihop kanterna.

Lägg på bakplåtspapper med skarven neråt.

Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter.

Idag har vi haft vår så gott som årliga kalas brunch! Vi började för några år sedan och tycker att det funkar så bra och är så mysigt! Gästerna kommer och får äta både frukost och lunch och stannar så kort tid eller så lång tid de vill!

Idag bjöds det på yoghurt , hemmagjord musli , blåbär, hallon, valnötter , honung, turkisk yoghurt aprikoser och fruktsallad+grädde.Lite olika juicer och kiwi smoothie fanns också med. Det på det "kalla" bordet.

Vid spisen serverades det köttfärspiroger , spenat och fetaost paj, västerbottenpaj, råstekt potatis,prinskorv, bacon, äggröra och plättar.

Smörgåsbordet bestod av bagels, frukt och nötbröd.Diverse olika hårdbröd, ägg,sikröra på rostad kavring, tonfiskröra, kallrökt lax , salami ,skinka, ost, grönsaker, räkor och diverse andra pålägg.

Till efterätt fanns det chokladkola paj, mascarpone tårta med vitchoklad, hallon kaka med vitchoklad, rimbobullar, vanliga bullar, havrekakor med russin, madeleinekakor och kanske något mer som jag inte kommer ihåg i skrivande stund.

Jag tycker om brunch :)

Har idag premiär bakat egna bagels!Det var inte alls så krångligt trots kokning osv.Det roligaste var nästan att snurra dem runt fingret,en ring flög iväg..

ca 16 st mellansmå eller 12 stora

25 g jäst

5 dl ljummet vatten

2½ tsk salt

2 msk flytande honung

13 dl vetemjöl (gärna special men det fungerar med vanligt)

eller

7 dl vetemjöl+6 dl vetemjöl special,fullkorn

Pensling:

Äggvita

sesamfrön, vallmofrön, pumpakärnor eller solrosfrön

Lös upp jästen med vatten salt och honung.Tillsätt mjölet och arbeta i 5 minuter i maskin.Degen kommer bli ganska kompakt.Låt jäsa övertäckt i 60 minuter.

Dela degen i 16 delar. Forma små bollar och gör ett hål i mitten med pekfingret.Snurra sen degen på fingret så att hålet blir större.

Låt jäsa övertäckta på en plåt i ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Fyll en stor kastrull med vatten+ 3 msk socker. Låt koka upp.

Lägg ner några brödringar i taget.Låt koka i ca  minuter på varje sida.Ta upp dem med en hålslev och låt dem rinna av på en kökshandduk.

Lägg på plåt med bakplåtspapper.Pensla med uppvispad äggvita och strö över tex sesamfrön.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Som en gigantisk pirog,ungefär!Fyll med det du tycker är gott.Här kommer förslag på två fyllningar.

Deg:

3½ dl fingervarmt vatten

25 g jäst

1½ msk olivolja

1 tsk salt

8-10 dl vetemjöl special fullkorn eller vanligt vetemjöl

1 uppvisat ägg till pensling.

Spenatfyllning:

Olivolja

1 hackad gul lök

2-3 pressade vitlöksklyftor

500g fryst,tinad spenat (eller ca 1 kg färsk)

200 g västerbottenost(eller den ost man gillar) i skivor

2 msk dill

1 dl torrostade pinjenötter

Chevre eller fetaost

Salt, peppar och ev chili

Kycklingfyllning:

2 tillagade kycklingfileer

1 pkt djupfryst basilika

3 soltorkade tomater

2-3 pressade vitlöksklyftor

Nån klick creme fraiche

200 g västerbottenost eller annan ost som man tycker om

Salt,peppar,paprikapulver

Sätt ugen på 175 grader.Lös upp jästen i det fingervarma vattnet.Tillsätt olja, salt och en del av mjölet.TIllsätt resten och knåda till en deg.Låt jäsa väl övertäckt i ca 30 minuter.

Knåda degen lätt och dela den i två bitar.Kavla ut till en platta.Lägg på  ostskivorna och sen fyllningen.Låt kanterna vara rena ca 2 cem runt om.Vik degen försiktigt mot mitten och låt den andra kanten möta upp så de går lite omlott.Vik in kanterna på på kortsidorna.Vänd försiktigt över på ett bakplåtspapper,skarven nedåt.Pensla  med uppvispat ägg och grädda i ca 20-30 minuter i mitten av ugnen.

Spenatfyllningen:

Fräs lök+vitlök i oljan.Tillsätt den tinade spenaten.Salta och peppra.Smaka av med dill. Blanda i pinje.Smula över chevre.

Kycklingfyllning:

Dela kycklingen i småbitar och lägg i en skål.Tillsätt den pressade vitlöken, basilikan och de finhackade tomaterna.Salta och peppra.TIllsätt cremefraiche.Smaka av med paprikapulver.

Låt brödet svalna något och skär skivor tvärs över.

Scones är ju så gott!Och så lätt att göra!Godast nybakade men de går även att frysa.

10-12 st

3 dl gramhamsmjöl

6 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

½ tsk salt

250 g kesella eller keso

4 dl filmjölk

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.Tillsätt kesella eller keso och filmjölk.Arbeta ihop till en lagom fast deg. Forma degen till en rulle och skär i snibbgar eller gör bollar.Lägg dem på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 200 grader,15-20 minuter.Låt dem svalna under bakduk på galler.