Den här pajen kan man göra en dag i förväg, men den ska inte frysas.

Passar bra på buffebordet!

Pajskal:

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

125 g smör

1-2 msk vatten

En gnutta salt

Fyllning:

200 g chevre

3 ägg

3 dl creme fraiche

salt, svartpeppar

1 squash

smör till stekning

1 liten burk grillad paprika

1 ask körsbärstomater

Hacka ihop degen till pajskalet och tryck ut i en pajform. Låt vila kallt i ca 30 minuter.

Sätt ugen på 200 grader och förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

Skär bort kanterna på osten. Mixa ost, ägg och creme fraiche med en mixerstav eller i en matberedare till en slät smet. Smaka av med salt och peppar.

Skär squashen i skivor och stek dem i smör tills de fått fin färg.

Dela paprikan i bitar.

Häll getostsmeten i pajskalet.

Lägg i squash, paprika och körsbärstomater.

Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.

Pajen är god både varm och kall!

En god och smakrik paj! Variera fyllningen med räkor .

Pajdeg:

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

125 g smör

1-2 msk kallt vatten

liten gnutta salt

Fyllning:

1-2 burkar kfräftstjärtar i lag

2 dl riven västerbottenost

3 ägg

1 dl mjölk

2 dl grädde

En kruka dill, hackad

salt och svartpeppar

Börja med att hacka ihop pajdegen. Tryck ut den i en form och låt den vila i kylen i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalet mitt i ugen i ca 10 minuter.

Låt kräftstjärtarna rinna av och lägg dem i pajskalet.

Strö över osten.

Vispa ihop ägg  mjölk, grädde och dill. Smaka av med salt och peppar.

Häll över fyllningen och grädda mitt i ugnen 30-35 minuter.

Servera pajen med en god sallad.