För några år sen blev jag bjuden på en variant av denna soppa på en tjejmiddag. Då serverades den smördegsinbakad, jättelyxigt och jättegott!

Idag har jag valt att inte baka in den.

Man tar det man har hemma i rotsaks väg. Dagens variant blev som följer:

8 potatisar

3 stora morötter

½ kålrot

En bit rotselleri

1 gul lök

3 palsternackor

2 fiskbuljongtärningar (för lite lyxigare smak, ta hummerfond istället!)

3 dl grädde

2 pkt saffran

salt, vitpeppar

1 förp. kräftstjärtar i lag

Skala och dela alla rotfrukter. Lägg i en kastrull och häll på vatten så att det precis täcker. Salta.

Låt koka så pass länge att de nästan kokar sönder. Häll av vattnet men spar det till utspädning!

Salta och peppra och ha på saffran. Mosa med en grönsaksstöt eller kör med en stavmixer. Tillsätt grädde. Späd med vätskan.

Värm upp soppan, den ska inte koka.

Smula i buljontärning alt. hummerfond. Smaka av med salt och peppar.

Tillsätt kräftorna.

Det går även bra att tärna i fisk eller räkor.