Marinader utan alltför många ingredienser är bra! Här är det dessutom ingredienser som man oftast redan har hemma!

Som med allt kan man variera. Vill man ha lite mera sting, tillsätt lite finhackad chili.

Vill man ha lite rökigare smak, tillsätt liquid smooke.

4 pers

500 g fläskfile eller kycklingfile

Marinad:

4 msk ketchup

4 msk soja

1 pressad vitlök

1 msk olivolja

Blanda alla ingredienser och tillsätt köttet skuret i mindre bitar.

Låt ligga i marinaden ca 30 minuter.

Trä upp på spett och grilla några minuter på varje sida.

  Det bakre spettet är ingefärsmarinerat och det främmre BBQ.

Paj är en bra bjudrätt, går att äta både varm och kall och går att förbereda.

I det här receptet har jag tagit kycklingfiler men det går naturligtvis lika bra att göra på köttfärs!

Pajdeg:

5 dl vetemjöl eller grahamsmjöl

150 g smör

½ dl vatten

Fyllning:

4-5 st kycklingfileer

1 gul lök

1 röd paprika

2 påsar taco krydda

5 dl cremefraiche

3 msk mjöl

Majsstuvningen hittar ni här!

3 dl riven ost

Hacka ihop pajdegen och tryck ut i en liten långpanna. Förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 10 minuter.

Strimmla kycklingen och stek i lite olja. Hacka lök och paprika och tillsätt dem med kycklingen. TIllsätt tacokrydda+½ glas vatten. Låt småputtra några minuter. Strö över mjöl och rör om. Till sätt cremefraichen.

Häll stuvningen i pajskalet.

Gör majsstuvningen enligt receptet. Fördela ovanpå kycklingen och strö till sist över osten. Grädda tills osten börjar få lite färg.Servera gärna med en sallad.

Det här receptet har jag fått ifrån min svärmor, en tvätt äkta spanjorska.Många moment men ändå lätt att göra. Laga mycket för det är så gott!

Kyckling

Fläskkarre eller kotlett

Bläckfisk

Musslor

Räkor

Djupfrysta ärtor majs och paprika

Grön färsk paprika

3-4 vitlöksklyftor,hackade

1 förp krossade tomater

Avorioris

Olivolja

Saffran

Salt, peppar

Gröna oliver

Citron

Kräftor

Skala räkorna och koka upp räkskalet.Låt koka i ca 15 minuter.Sila av och spar räkvattnet.

Stek kycklingdelarna och fläskköttet. Lägg i den gröna hackade paprikan och vitlöken. Häll på lite extra olivolja. Ha i riset. Häll på krossade tomater och räkvatten utblandat med saffran.

Tillsätt ev en hönsbuljong för mera smak.

Salta peppra.Låt sjuda under lock i ca 20-40 minuter på svag värme.

Tillsätt de djupfrysta grönsakerna, musslor, räkor och bläckfisk på slutet.

Garnera med citron, oliver och kräftor.

Det här receptet har jag fått från en go vän!Grundreceptet är med parmaskinka,men bacon ger lite mera smak, tycker vi.Såsen är underbar!

Tack Caroline!

5 pers

5 st kycklingfile

2 pkt bacon (eller parmaskinka)

Salt, svartpeppar, vitpeppar

Sås:

5 dl grädde

2 msk kycklingfond

3 msk balsamvinäger

3 pressade vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 225 grader.

Krydda kycklingen med salt och nymalen peppar.Stek dem lätt i stekpanna.

Linda bacon runtom och lägg dem i en form.

Vispa ihop alla ingredienser till såsen och häll över kycklingen.

Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter.

Som en gigantisk pirog,ungefär!Fyll med det du tycker är gott.Här kommer förslag på två fyllningar.

Deg:

3½ dl fingervarmt vatten

25 g jäst

1½ msk olivolja

1 tsk salt

8-10 dl vetemjöl special fullkorn eller vanligt vetemjöl

1 uppvisat ägg till pensling.

Spenatfyllning:

Olivolja

1 hackad gul lök

2-3 pressade vitlöksklyftor

500g fryst,tinad spenat (eller ca 1 kg färsk)

200 g västerbottenost(eller den ost man gillar) i skivor

2 msk dill

1 dl torrostade pinjenötter

Chevre eller fetaost

Salt, peppar och ev chili

Kycklingfyllning:

2 tillagade kycklingfileer

1 pkt djupfryst basilika

3 soltorkade tomater

2-3 pressade vitlöksklyftor

Nån klick creme fraiche

200 g västerbottenost eller annan ost som man tycker om

Salt,peppar,paprikapulver

Sätt ugen på 175 grader.Lös upp jästen i det fingervarma vattnet.Tillsätt olja, salt och en del av mjölet.TIllsätt resten och knåda till en deg.Låt jäsa väl övertäckt i ca 30 minuter.

Knåda degen lätt och dela den i två bitar.Kavla ut till en platta.Lägg på  ostskivorna och sen fyllningen.Låt kanterna vara rena ca 2 cem runt om.Vik degen försiktigt mot mitten och låt den andra kanten möta upp så de går lite omlott.Vik in kanterna på på kortsidorna.Vänd försiktigt över på ett bakplåtspapper,skarven nedåt.Pensla  med uppvispat ägg och grädda i ca 20-30 minuter i mitten av ugnen.

Spenatfyllningen:

Fräs lök+vitlök i oljan.Tillsätt den tinade spenaten.Salta och peppra.Smaka av med dill. Blanda i pinje.Smula över chevre.

Kycklingfyllning:

Dela kycklingen i småbitar och lägg i en skål.Tillsätt den pressade vitlöken, basilikan och de finhackade tomaterna.Salta och peppra.TIllsätt cremefraiche.Smaka av med paprikapulver.

Låt brödet svalna något och skär skivor tvärs över.

Jag gör allt för sällan piroger,synd eftersom det är så gott och så lätt att variera!

Köttfärsfyllning, kyckling, skinka, lax,spenat osv Degen är lättarbetad!

20-25 st

1 l vetemjöl

350 g smör

1 tsk salt

1 ägg

ca 1½ dl filmjölk,grädde eller kesella, ta det som finns hemma!

Hacka ihop alla ingredienserna i en matberedare. Kavla ut lagom mängd av degen på mjölat bakbord.Lagom ca 2-3 mm tjock.Tag ut rundlar, pensla med uppvispat ägg i kanterna.LÄgg på en klick fyllning och vik ihop.Tryck med fingrar eller gaffel utmed kanterna.LÄgg på bakplåtspapper.Pensla med uppvispat ägg.Grädda i 225 grader 10-15 minuter i mitten av ugnen.Låt svalna på galler. Kan ätas både varm och kall.

Förslag på fyllning:

Köttfärssås

Grovrivna morötter

smaka av med kryddor

Perfekt om man har kvar köttfärssås!Värm upp den och blanda i morötterna.Smaka av!

Grillad kyckling

Cremefraiche

Lök, vitlök

Paprikapulver

Curry

Salt och peppar

Dela kycklingen i små bitar.Fräs lök och vitlök.Häll på cremefraiche(inte för mycket!)Krydda och blanda i kycklingen.

Spenat

Fetaost

Lök

Salt, peppar

Fräs lök.Tillsätt spenaten.Salta och peppra. Tag bort från värmen och smula över fetaost.

Man fyller pajskalet med en kycklingstuvning,just den här varianten har bla chilisås och ananas i sig,gott!

Pajdeg:

100 g smör

2½ dl vetemjöl

1-2 msk vatten

Fyllning:

1 kall grillad kyckling

1 gul paprika

1 röd paprika

1 fin hackad gul lök

2 msk vetemjöl

2½ dl grädde

1 dl chilisås

1 burk ananas i skivor (220g)

1-2 tsk italiensk salladskrydda

salt,svartpeppar

För lite mera sting:

1-2 klyftor vitlök

½ röd chilifrukt,finhackad

Pensling:

1 uppvispat ägg

Börja med att hacka samman ingredienserna till pajdegen.Lägg kallt i 30 min och gör under tiden fyllningen. Bena ur kycklingen och skär köttet i bitar.Hacka paprikan.Fräs paparika och lök i lite smör.Strö över mjöl och späd med grädde.Tillsätt chilisås och låt stuvningen koka några minuter.Skär ananasen i bitar och tillsätt den + kycklingen i stuvningen.Smaka av med kryddorna. Den blir säkert jättegod med lite soltorkade tomater och färsk basilika i också, det är bara att prova sig fram!

Lägg stuvninge i en ugnsfast form.Kavla ut ett lock av pajdegen och lägg den över kycklingen.Pensla locket med det uppvispade ägget.Grädda pajen  mitt i ugnen i 225 grader i ca 25-30 min.

En pastasallad med lite medelhavstouch.Går att variera i det oändliga

ca 20 pers, kanske fler

1kg penne pasta

1 purjolök

10 soltorkade tomater i olja

2 lådor halverade körsbärstomater

1 gurka

Majs

Sockerärtor

1 pkt djupfrysta örter,tex provencale

ca 2 dl olja

ca 1-2 dl vitvinsvinäger

Lite pressad citronsaft

Salt,peppar

2 kg kycklingfile

Salt,vitpeppar,citronpeppar,saft från en pressad citron

Sätt ugnen på 160 grader.

Skölj kycklingfilen i kallt vatten.Lägg i en ugnsfast form.Krydda på båda sidorna.Lägg gärna med den urpressade citronen med kycklingen i ugnen,skölj skalet ordentligt innan bara.Ha gärna ett lock på ugnsformen.Sätt in i ugnen i ca 1½ timma.Dela kycklingen i mindre bitar då den är färdig och avsvalnad.

Koka pastan enligt paketet.Skölj i kallt vatten när den är färdig.Häll på olivolja och rör om.Tillsätt vinäger och örterna.Blanda.Tillsätt alla grönsaker.Salta,peppara och pressa över lite citron.Tillsätt mer olja+vinäger om det behövs,salladen får inte vara för torr.Blanda sist ner kycklingen och ev lite ruccolasallad.