Det här receptet har jag haft i snart 15 år...Lika gott fortfarande!! Ett måste varje jul.

Det blir en stor sats, men varför snåla med det som är så gott?!!

100g sötmandel

4 dl socker

2 dl grädde

100 g smör

200 g mörkchoklad

Skålla och skala mandeln. Rosta den lätt i ugnen och hacka den sedan grovt.

Blanda socker, grädde och smör i en tjockbottnad kastrull. Koka på svag värme under omrörning i ca 5 minuter.

Blanda ner choklad och mandel och rör tills chokladen smält.

Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna, ca 25x35 cm. 

Häll i smeten och låt stelna i kylen över natten.

Skär i rutor.

Men så smidigt! Ett tips är att ha en mikrotålig kanna att koka i, då är det lätt att hälla knäcken i formarna.

Dubblera INTE satsen!

30 st ca

1 dl grädde

1dl mörksirap

1 dl socker

½ dl hackad mandel

Sätt ut knäckformar på en plåt. Blanda allt utom mandeln i en mikrotålig kanna. Kör på 750w i 5 minuter. Passa så den inte kokar över,tiden kan variera mellan olika mikrovågsugnar!

Ta ut kannan och rör om.

Kör ytterligare 3-4 minuter.

Gör kulprovet i ett glas kallt vatten.

Blanda i mandel och häll/skeda upp i formarna.

Ett mkt lättgjort och smaskigt recept! Variera med musli, cornflakes, nötter och frukt!

100g flagad mandel

300 g nougat

150 g mörkchoklad

Rosta mandeln i en torr stekpanna.

Smält nougaten försiktigt i micron.

Hacka chokladen och blanda den med den smälta mougaten. Rör till en jämn smet. TIllsätt mandel.

Klä en liten burk/form med bakplåtspapper och häll i smeten. Ställ kallt.

Skär rutor när den stelnat!

Riktigt sötsliskiga praliner! 

Blir det kolasås över, värm den och servera till vaniljglass!

100 g vitchoklad

100 g ljuschoklad

Kolasås:

2 dl grädde

2 dl socker

2 dl ljussirap

½ tsk äkta vaniljpulver

Börja med kolasåsen. Blanda alla ingredienser utom vaniljpulver i en kastrull. Låt koka upp.

Sänk värmen och låt småputtra i 5-10 minuter. 

Låt kolasåsen bli kall.

Hacka och smält den vita chokladen på låg temeratur i micron.

Pensla lite slarvigt pralinformarna. Ställ kallt.

Hacka och smält den ljusa chokladen på låg temeratur i micron.

Pensla på den vita chokladen i pralinformarna och ställ kallt.

Skeda upp kolasåsen i pralinformarna men inte ända upp.

Ställ formarna kallt.

Värm försiktigt på chokladen, vit eller ljus, det är en smaksak!

Pensla ett lock över kolasåsen.

Ställ kallt, gärna en timma.

Tryck försiktigt ut pralinerna!

Supergoda praliner! Lite piller göra men det är det väl värt!

600 g mörk choklad

½ dl strösocker

2 msk vatten

100 g pecannötter

225 g vitchoklad

1 1/4 dl vispgrädde

2 tsk honung

1 tsk smör

Smält den mörka chokladen och pensla pralinformen en gång. Ställ kallt och pensla sedan en gång till. Ställ kallt.

Häll vatten och soscker i en kastrull. Koka till en ljus karamell, minst 140 grader.

Blanda i nötterna och häll hastigt upp på ett bakplåtspapper och låt kallna.

Hacka de kanderade nötterna fint eller mixa med mixerstav.

(viktigt att nötterna har kallnat)

Hacka den vita chokladen. Koka upp grädden och honungen. Häll grädden över den vita chokladen och rör till en jämn smet. Blanda i smöret. Låt kallna till rumstemperatur.

Blanda i de kanderade nötterna.

Fyll pralinformarna med chokladtryffeln. Ställ kallt. Pensla ett lock med mörkchoklad. Ställ kallt och tryck sedan försiktigt ut pralinerna.

Det går oftast snabbt att sno ihop en rulltårta. Om man sen spritsar på lite grädde eller vitchokladmousse och garnerar med bär så har man sig en bakelse.

Här kommer en chokladrulltårta variant med god chokladtryffel.

3 ägg

1½ dl socker

5 msk potatismjöl

3 msk kakao

1 tsk bakpulver

tryffel:

1 dl vispgrädde

200 g mörk choklad

Sätt ugnen på 250 grader

Börja med tryffeln.

Koka upp grädden och rör i den hackade chokladen. Smaksätt ev med kaffe, mint, citrus eller likör. Ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker kraftigt. 

Vänd ner övriga ingredienser.

Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i 5 minuter.

Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper med socker och kakao.

Bred tryffeln på den varma kakan.

Rulla ihop till en rulle och lägg kallt någon timma.

Servera med grädde.

Jättelätta att göra och farligt goda!

1 pkt sockerkaksmix (utan att tillsätta ägg)

100 g smält smör

1 dl arrak punch

2 msk kakao

Blanda alla ingredienser och låt smeten stå kallt i ca 1 timma.

Rulla bollar och rulla dem sedan i chokladströssel

Vanliga, klassiska och så goda chokladbollar!

Jag brukar oftast mixa smeten för att slå sönder havregrynen. Då blir smeten så där kletig och god!

En stor sats!

250 g rumsvarmt smör (smält lätt i micron, 350w 30 sek)

8 dl havregryn

3 dl strösocker

1 dl kakao

1 msk vaniljsocker

4 msk stark kaffe

Garnering:

Pärlsocker, kokos, strössel, hackade nötter, smält choklad

Blanda alla ingredienser, mixa gärna som jag skrev ovan. Låt degen hellre vara för kladdig än för torr.

Ställ kallt ca 10-15 min, då blir den mer lätthanterlig.

Förbered garneringen genom att hälla upp i skålar. Sen är det bara till att rulla bollar i önskad storlek och sen rulla i garneringen.