Ett måste på julbordet! Enligt mig snudd på det godaste tom! 

4-6 pers:

1 kg mjölig potatis ( ca 12 st)

2 gul lök

Smör till stekning av lök

2 burkar ansjovisfiléer

4 dl vispgrädde + ev lite mer

3 msk ansjovisspad

Ströbröd

Smör

Sätt ugnen på 200 grader. Skär löken i tunna skivor och fräs den mjuk i smör, utan att den får färg.

Skala potatisen och skär i stavar.

Varva potatis, lök och ansjovis i en ugnssäker form. Börja och sluta med potatis.

Häll över grädde och ansjovisspad. Strö över ströbröd och avsluta med några klickar smör.

Grädda i nedredelen av ugnen 45-60 minuter.

Så enkelt! Så gott!Och så mkt billigare än att köpa färdiggravad! Grava mkt för det går att frysa! Färsk lax behöver 2-3 dagar i frysen, före eller efter gravning, för att få bort ev parasiter.

1 kg färsk lax (jag köper en filesida utan ben)

½ dl salt

1 dl socker

minst 1 msk grovkrossad vitpeppar

Dill

Blanda salt, socker och vitpeppar. Dela laxen på mitten. Gnid in sockerblandningen på laxen. Grovhacka dillen och lägg den på laxen.

Lägg ihop laxbitarna med köttsidorna mot varandra i en tät behållare. Så ska den ligga i två dygn i kylen.Vänd på den 2-3 ggr per dygn. Har du ingen tät behållare går det bra med plastpåse också.

Jag tror jag gör den allra enklaste av fyllningar till praliner. Jag har ett grundrecept som jag sen sen smaksätter med olika smaker. Superenkelt! Vill man ha rinnigare fyllning, ja men då kokar men upp lite mera grädde!

De här fyllningarna anveänder jag sen i penslade pralinformar, så det blir ett hårt chokladskal runtom.

Basen:

1 dl grädde

300 g choklad ( mörk, ljus eller vit )

ca 20 g smör

Smaksättning:

100 g dajm som körts till smulor i mixer

En näve marianne godisar eller polkagrisar som körts till smulor i mixer

½-1 dl kolasås, hemmagjord eller köpe. Blandas med fördel i vitchoklad.

½-1 dl frysta lingon eller blåbär. Blandas med fördel i vitchoklad

Rivetskal+saft från 1 lime. Blandas med fördel i vitchoklad.

Finhacka chokladen. Koka upp grädde och häll över chokladen. Rör till en jämn smet. Tillsätt smör och rör. Tillsätt vafri smaksättning!

Låt tryffeln svalna något innan den används i chokladformar.

En liten sats, men det tar sin lilla tid att göra! Gräddningen går fort, så man får passa dem noga! Jag kavlade ut runda men nästa gång blir det nog fyrkantigt så jag kan sporra ut remsor.

ca 20 st

50 g smör

2 dl vatten ( 37 grader)

25 g jäst

½ tsk salt

1 tsk stött kummin

1 tsk stött anis

3 dnär l vetemjöl

2-3 dl rågsikt

Smält smör i en kastrull och tillsätt vatten, checka av temperaturen så det inte blir för varmt!

Lös upp jästen med degspadet i en bunke.

Tillsätt salt och kryddor ( jag la kryddorna i en plastpåse och bankade sönder dem) samt allt vetemjöl.

Rör om och tillsätt rågsikten lite i taget. Degen ska vara ganska lös!

Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter.

Dela degen i bitar och kavla först med kavel . Avsluta med en kruskavel till en riktigt tunn kaka. Lägg på bakplåtsklädd plåt, skär ev bort ett hål i mitten.

Grädda i 275 grader i 3-4 minuter.

Det här receptet har jag haft i snart 15 år...Lika gott fortfarande!! Ett måste varje jul.

Det blir en stor sats, men varför snåla med det som är så gott?!!

100g sötmandel

4 dl socker

2 dl grädde

100 g smör

200 g mörkchoklad

Skålla och skala mandeln. Rosta den lätt i ugnen och hacka den sedan grovt.

Blanda socker, grädde och smör i en tjockbottnad kastrull. Koka på svag värme under omrörning i ca 5 minuter.

Blanda ner choklad och mandel och rör tills chokladen smält.

Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna, ca 25x35 cm. 

Häll i smeten och låt stelna i kylen över natten.

Skär i rutor.

En julig variant av brownie. Vill man kan man tillsätta hackade nötter och syltade apelsinskal i kaksmeten!

En liten långpanna:

200 g hackad mörkchoklad

200 g smör

4 dl socker

4 ägg

1 msk kanel

2 tsk vaniljsocker

En gnutta salt

2 dl mjöl

Saffranstryffel

½ pkt saffran (eller hela om man vill ha mer saffranssmak)

1 dl grädde

200 g hackad vit choklad

Sätt ugnen på 200 g och lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna.

Smält chokladen tillsammans med smöret på svag värme i en kastrull.

Vispa ihop ägg, socker, kanel och vaniljsocker.

Tillsätt den smälta chokladen och rör smeten jämn. 

Rör ned mjöl och salt.

Häll smeten i långpanna och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Låt kakan svalna.

Koka upp saffran och grädde.

Ta bort kastrullen från plattan och låt grädden stå och dra i ca 30 minuter.

Koka upp igen. Ta bort kastrullen från värmen och rör ned den hackade chokladen.

Låt tryffeln svalna något innan du brer den på kakan.

Skär kakan i rutor. 

Men så smidigt! Ett tips är att ha en mikrotålig kanna att koka i, då är det lätt att hälla knäcken i formarna.

Dubblera INTE satsen!

30 st ca

1 dl grädde

1dl mörksirap

1 dl socker

½ dl hackad mandel

Sätt ut knäckformar på en plåt. Blanda allt utom mandeln i en mikrotålig kanna. Kör på 750w i 5 minuter. Passa så den inte kokar över,tiden kan variera mellan olika mikrovågsugnar!

Ta ut kannan och rör om.

Kör ytterligare 3-4 minuter.

Gör kulprovet i ett glas kallt vatten.

Blanda i mandel och häll/skeda upp i formarna.

Blir lite mjuksega kakor med maräng! Experimentera gärna med smaksättning på marrängen, tex citron,apelsin eller flagad mandel.

1 pkt färdig pepparkaksdeg

Maräng:

2 äggvitor

4 msk socker

Dela degen i två bitar och kavla ut dem till rektangulära plattor på mjölat bakbord.

Vispa vitorna till fast skum. TIllsätt sosckret och vispa lite till.

Bred marängen på degen och rulla ihop till en rulltårta.

Skär snittar ca 1,5 cm breda och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i ca 15-20 minuter i 165 grader.

Låt svalna.