Kom just på att det var längesen jag gjorde just den här pajen.Den är fruktansvärt god!

3½ dl krossade digestivekex

1 dl smält smör

Fyllning:

1 burk krossad ananas(varav 280g fruktkött)

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

5 dl creme fraiche

Sätt ugnen på 175 grader.

Låt ananasen rinna av i ett durkslag. Gör under tiden pajskalet.Blanda digestivekross med smält smör.Tryck ut i en pajform.Förgrädda i ca 8 minuter,då blir skalet sprödare.Låt  svalna.

Blanda ananas,vaniljsocker,socker och creme fraiche.Häll i pajskalet.Grädda mitt i ugnen i 25 minuter.Låt svalna på galler.Servera pajen kylskåpskall.

Det krävs ett rånjärn för att kunna göra dessa.Man bränner sig lätt flera gånger om men det är det värt!

ca 15 st

100 g smör

1och en fjärdedels socker

1½ dl vatten

2½ dl vetemjöl

Smält smöret på svag värme och låt det svalna.Blanda ner socker och rör tills massan blir porös.Blanda ner mjöl och vatten och rör till en jämn smet.Värm upp rånjärnet och pensla med smör.Häll i 1 msk av smeten,bred ut och grädda ca ½-1 minut.Rulla genast ihop kakorna till rullar och låt svalna på galler.

Botten:

200 g smör

5 dl vetemjöl
1/3 tsk bakpulver
1/2 dl socker

Fyllning:

4 dl creme fraiche

2 msk vaniljsocker

1 dl florsocker

Färsk frukt och bär

2 dl aprikosmarmelad+3-4 msk vatten

Sätt ugnen på 200 grader.Smält smöret.Blanda i alla torra ingredienser i det något avsvalnade smöret.Tryck ut i en form och grädda mitt i ugnen ca 20 min.Ta ut och låt kallna.

Rör ihop cremefraiche, vaniljsocker och florsocker.Bred över kall botten.Dela frukt/bär i bitar och lägg över creme fraichen.

Lägg aprikosmarmelad+vatten i en kastrull och värm tills marmeladen smält.Låt svalna något.Skeda över den smälta marmeladen så att hela kakan täcks.Ställ kallt 1 timma.

Har man bråttom så kan man byta ut botten mot digestive+smält smör(mosa kexen i smält smör) som sen får ställas kallt.