Antingen så rullar man till små bollar eller så fyller man pralinformar med denna tryffel.

150 g hallon

1 dl socker

300 g finhackad mörk choklad

25 g smör

ev 1 msk konjak

Lägg chokladen i en skål.

Låt hallon och socker koka på svagvärme i ca 5 minuter.

Passera genom en finmaskig sil över chokladen. Tillsätt smör och rör till en jämn smet.

Låt svalna något innan du rullar bollar eller fyller formar.

Ett måste på julbordet! Enligt mig snudd på det godaste tom! 

4-6 pers:

1 kg mjölig potatis ( ca 12 st)

2 gul lök

Smör till stekning av lök

2 burkar ansjovisfiléer

4 dl vispgrädde + ev lite mer

3 msk ansjovisspad

Ströbröd

Smör

Sätt ugnen på 200 grader. Skär löken i tunna skivor och fräs den mjuk i smör, utan att den får färg.

Skala potatisen och skär i stavar.

Varva potatis, lök och ansjovis i en ugnssäker form. Börja och sluta med potatis.

Häll över grädde och ansjovisspad. Strö över ströbröd och avsluta med några klickar smör.

Grädda i nedredelen av ugnen 45-60 minuter.

Så enkelt! Så gott!Och så mkt billigare än att köpa färdiggravad! Grava mkt för det går att frysa! Färsk lax behöver 2-3 dagar i frysen, före eller efter gravning, för att få bort ev parasiter.

1 kg färsk lax (jag köper en filesida utan ben)

½ dl salt

1 dl socker

minst 1 msk grovkrossad vitpeppar

Dill

Blanda salt, socker och vitpeppar. Dela laxen på mitten. Gnid in sockerblandningen på laxen. Grovhacka dillen och lägg den på laxen.

Lägg ihop laxbitarna med köttsidorna mot varandra i en tät behållare. Så ska den ligga i två dygn i kylen.Vänd på den 2-3 ggr per dygn. Har du ingen tät behållare går det bra med plastpåse också.

Jag tror jag gör den allra enklaste av fyllningar till praliner. Jag har ett grundrecept som jag sen sen smaksätter med olika smaker. Superenkelt! Vill man ha rinnigare fyllning, ja men då kokar men upp lite mera grädde!

De här fyllningarna anveänder jag sen i penslade pralinformar, så det blir ett hårt chokladskal runtom.

Basen:

1 dl grädde

300 g choklad ( mörk, ljus eller vit )

ca 20 g smör

Smaksättning:

100 g dajm som körts till smulor i mixer

En näve marianne godisar eller polkagrisar som körts till smulor i mixer

½-1 dl kolasås, hemmagjord eller köpe. Blandas med fördel i vitchoklad.

½-1 dl frysta lingon eller blåbär. Blandas med fördel i vitchoklad

Rivetskal+saft från 1 lime. Blandas med fördel i vitchoklad.

Finhacka chokladen. Koka upp grädde och häll över chokladen. Rör till en jämn smet. Tillsätt smör och rör. Tillsätt vafri smaksättning!

Låt tryffeln svalna något innan den används i chokladformar.