Saftiga och goda muffins! Tänk på att ha rumsvarma ingredienser! Gillar man inte kaffesmak kan man istället ta i ½-1 dl vanilj yoghurt.

ca 20 mellan stora (eller mellan små)

2 ägg

2 dl socker

100 g smält avsvalnat smör

3-4 mosade bananer, gärna övermogna!

½ dl starkt kaffe

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk ingefära

1 msk kanel

100 g mörk choklad, hackad

Glasyr:

2 dl florsocker

3 msk starkt kaffe

1 msk kakao

kokos

Vispa ägg och socker pösigt i en skål. Mosa bananerna och blanda dem med kaffet och smöret.

Rör ner bananmoset i äggvispet.

Blanda de torra ingredienserna noga i en skål vid sidan om. Rör sedan försiktigt ner mjölblandningen i äggvispet. Obs! Vispa inte!

Skeda upp smeten i muffinsformar. Använder du silikonformar kan du smörja lite lätt och sen bröa med kakao och kokos som först blandats. 

Grädda i 200 grader ca 10-15 minuter.

Glasyr: blanda florsocjer med kaffe och kakao. Bred över avsvalnade muffins. Strö på kokosflingor.

Så gott! 

Lag:

2½ dl vatten

4 msk ättikesprit (12%)

3 msk socker

1 tsk salt

20 kryddpepparkorn, lätt krossade

2-3 lagerblad

Strömming:

600 g strömmingsfilé

Salt

Svartpeppar

2 msk skånsk senap

ca ½ dl hackad dill

1 dl rågmjöl

Smör till stekning

Dill, Rödlök

Blanda allt i lagen tills sockret löst sig.

Skölj strömmingarna och låt vattnet rinna av. Klipp bort ryggfenan.

Lägg strömmingarna med ryggsidan nedåt. Strö på salt och peppar. Bred på senap och strö över hackad dill. Lägg ihop dem två och två ( ryggarna utåt).

Vänd dem i rågmjöl och stek dem gyllenbruna i smör på medeltemperatur.

Varva sen strömmingen med skivad rödlök och dill i en skål. Häll över lagen och låt stå kallt i ett dygn. Håller sig ca 1 vecka i kylskåp.