Så mumsigt med saffran och mandelmassa!Dessa bakar jag alltid till 1a advent.

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

250 g kesella

1 g (2påsar) saffran

2 dl vitsirap

½ tsk salt

ca 18 dl vetemjöl

Fyllning:

Smör

Mandelmassa

Vaniljsocker

Pensling:

Uppvispat ägg

Pärlsocker

Smält smöret och tillsätt mjölk, värm till fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över smör och mjölk. Rör tills allt är blandat. TIllsätt sirap,salt, saffran och kesella. Blanda i mjölket.

Arbeta degen smidig. Låt jäsa i ca 45 minuter.

Dela degen i två delar och arbeta lätt på mjölat degunderlägg. Kavla ut till en rektangulär platta. Bred på smör. Riv över mandelmassa och strö på vaniljsocker. Rulla ihop till en rulltårta och skär bitar som du lägger i bullformar.

Låt jäsa i ca 30 min. Pensla lätt med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

Grädda i 225 grader mitt i ugnen i 6-8 minuter.

Låt bullarna svalna under bakduk på ett galler.

Det här receptet hittade jag i en tidning för några år sedan, provade till en jul och tyckte det var jättegott! Sen försvann receptet..tills för 6 mån sen! Så här kommer det! Supergott på julbordet! 

10 pers på julbordet, 5 pers som middag

10 st benfria kycklinglår

20 st katrinplommon

3 msk skånssenap

3 msk soja

3msk olja

3 apelsin

3 tsk salt

3 krm vitpeppar

3 krm kryddpeppar

Blanda senap, olja, soja och katrinplommon. Tillsätt finrivet apelsinskal. Halvera ev kycklinglåren och lägg i en tät behållare/påse. Slå på marinaden och låt stå i kylen några timmar, gärna över natten.

Bred ut kycklingen och lägg ett katrinplommon i vart och ett. Salta och peppra.Krossa kryddpeppar och strö över.

Rulla ihop och fäst med en tandpetare.

Lägg ruladerna i en ugnsform och slå över resten av marinaden. Skär apelsinen i klyftor och lägg över även dem.

Stek i ugnen 175 grader i ca 35 minuter.

Ett mkt lättgjort och smaskigt recept! Variera med musli, cornflakes, nötter och frukt!

100g flagad mandel

300 g nougat

150 g mörkchoklad

Rosta mandeln i en torr stekpanna.

Smält nougaten försiktigt i micron.

Hacka chokladen och blanda den med den smälta mougaten. Rör till en jämn smet. TIllsätt mandel.

Klä en liten burk/form med bakplåtspapper och häll i smeten. Ställ kallt.

Skär rutor när den stelnat!

Riktigt sötsliskiga praliner! 

Blir det kolasås över, värm den och servera till vaniljglass!

100 g vitchoklad

100 g ljuschoklad

Kolasås:

2 dl grädde

2 dl socker

2 dl ljussirap

½ tsk äkta vaniljpulver

Börja med kolasåsen. Blanda alla ingredienser utom vaniljpulver i en kastrull. Låt koka upp.

Sänk värmen och låt småputtra i 5-10 minuter. 

Låt kolasåsen bli kall.

Hacka och smält den vita chokladen på låg temeratur i micron.

Pensla lite slarvigt pralinformarna. Ställ kallt.

Hacka och smält den ljusa chokladen på låg temeratur i micron.

Pensla på den vita chokladen i pralinformarna och ställ kallt.

Skeda upp kolasåsen i pralinformarna men inte ända upp.

Ställ formarna kallt.

Värm försiktigt på chokladen, vit eller ljus, det är en smaksak!

Pensla ett lock över kolasåsen.

Ställ kallt, gärna en timma.

Tryck försiktigt ut pralinerna!

Lättgjorda kakor där man inte använder allt för många ingredienser. Jag använde köpt smördeg för att underlätta ytterligare. Den tålmodige kan göra egen.

21 st ( i tupperwares mufinsformar)

1 pkt fryst smördeg

Fyllning:

250 g kokos

3 dl socker

4 ägg

1 dl vaniljkräm ( jag tog ekströms som man kokar upp)

en gnutta vaniljsocker

Tina smördegsplattorna helt och knåda sen ihop dem, några åt gången.(Man knådar för att degen inte ska stiga o putta ut kakfyllningen)

Kavla ut smördegen på ett mjölat bakbord/degunderlag. Kavla den ganska tunn och ta sen ut stora rundlar (ca 10 cm) som du klär formarna med.

Låt de klädda formarna få stå och vila medans du gör fyllningen.Tryck sen ut degen lite extra just innan fyllningen ska i.

Rör ihop fyllningen. Det gör ingenting om den får stå och svälla någon timma.

Fyllformarna, gärna med råge.

Värm ugnen till 180-200 grader och grädda i mitten ca 15 min.

Inte alls så krångligt att få till "riktiga" mazariner!

21 st ( i tupperwares muffinsformar)

Mördeg:

5 dl vetemjöl

200 g smör

2 dl florsocker

1 litet ägg

1 krm hjorthornsalt

Fyllning:

500 g mandelmassa

250 g smör

5 ägg

Några droppar bittermandel, hushålls arom

Glasyr:

2 dl florsocker + 4 tsk vatten 

Arbeta ihop ingredienserna till mördegen och låt vila kallt några timmar. (vill man fuska så lägg den en stund i frysen)

Lägg valnötstora bollar av mördegen i mazarinformarna och tryck med mjölade fingrar ut degen.

Skrapa bort överflödig deg med en kniv.

Riv mandelmassan och skär det rumsvarma smöret i bitar. Rör ihop till en jämnsmet, den ska inte vara luftig!

Rör ned äggen.(vispa inte)

Värm ugnen till ca 180 grader.

Fyll de mördegsklädda formarna till 2/3 med smeten.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Rör ihop glasyren och bred över kalla kakor.

200 g rumsvarmt smör

2 dl socker

1 dl råsocker

4 ägg

7 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

½ tsk nejlikor

2 tsk kanel

2 tsk ingefära

1 tsk kardemumma

200 g grovhackade mandlar

Rör smör och socker smidigt. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda resterande ingredienser och rör ner i smeten. Degen ska vara kladdig!

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 4 längder. 

Rulla varje längd ungefär lika lång som en plåt. Lägg längderna två och två på bakplåtsklädda plåtar.

Grädda i 200 grader i ca 20 minuter. Sänk värmen till 100 grader. Låt längderna svalana något och skär sen i lagoma bitar.

Lägg snittytan uppåt och grädda i ytterligare 20 minuter.

Supergoda praliner! Lite piller göra men det är det väl värt!

600 g mörk choklad

½ dl strösocker

2 msk vatten

100 g pecannötter

225 g vitchoklad

1 1/4 dl vispgrädde

2 tsk honung

1 tsk smör

Smält den mörka chokladen och pensla pralinformen en gång. Ställ kallt och pensla sedan en gång till. Ställ kallt.

Häll vatten och soscker i en kastrull. Koka till en ljus karamell, minst 140 grader.

Blanda i nötterna och häll hastigt upp på ett bakplåtspapper och låt kallna.

Hacka de kanderade nötterna fint eller mixa med mixerstav.

(viktigt att nötterna har kallnat)

Hacka den vita chokladen. Koka upp grädden och honungen. Häll grädden över den vita chokladen och rör till en jämn smet. Blanda i smöret. Låt kallna till rumstemperatur.

Blanda i de kanderade nötterna.

Fyll pralinformarna med chokladtryffeln. Ställ kallt. Pensla ett lock med mörkchoklad. Ställ kallt och tryck sedan försiktigt ut pralinerna.