Mums så gott! Ett jag tager vad jag haver recept!

Potatis

Kålrot

Morot

Sellerirot

Lök

Squash

Färsk rosmarin

Salt, peppar

Olja till stekning

Skala och tärna rotfrukterna. 

Hettta upp olivolja i en traktörpanna och börja med att fräsa upp de hårda rotsakerna. Ta i squashen sist, den behöver mest bara värmas.

Salta och peppra. Hacka rosmarin och blanda i.

En smakrik färgklick på buffebordet!

Tomater

Rödlök

Mozarellaost

Olivolja

VInäger

Salt, peppar

Goda färska örter, tex oregano och timjan

Skiva rödlöken och lägg i en skål. Häll på olja och vinäger. Ungefär lika delar. Salta lite. Låt stå i 15-20 minuter. Rör om någon gång.

Skiva tomater och mozarella.

Varva i en skål med rödlöken.

Häll på olja och vinäger, salt och peppar. 

Blanda och smaka av.

Garnera med färska örter.

Det tar totalt max 6-8 minuter att göra äppelkompott i micron.

Kompotten kan du sen använda till våfflor, pannkakor, scones eller varför inte som fyllning i tårta eller bullar?

3 äpplen, gärna mjölig sort

½ dl socker

2-3 msk vatten

Kanel efter smak och tycke

Skala och hacka äpplena i lagomt små bitar. Lägg dem i en kanna som tål micro. Bra om kannan har lock.

Tillsätt socker och vatten.

Sätt in i micron på högsta effekt 3-4 minuter.

Mosa lätt med grönsakstöt eller gaffel.

Smaka av med kanel.

Pesto är ju gott till allt! Här i en enkel potatissallad variant.

Potatis

körsbärstomater

pesto

Skrubba potatisen ren, dela i klyftor. Värm ugnen till 200 grader.

Häll lite olivolja på botten av en plåt. Vänd i potatisen.

Tillaga i ugn i ca 25 minuter. 

Ringla ev över lite mer olja+salt.

Pesto :

Antingen tar man en fusk variant som består av:

Basilika

Vitlök

Parmesanost

Pinje

Olivolja

Salt

Man mixar ihop allt.

Eller så tar men det riktiga receptet som är nästan lika samma, och det hittar ni här! 

När potatisen är klar blandas den med pesto och halverade körsbärstomater.

God att äta både varm och kall!

Med en mixer är det hur smidigt som helst att smo ihop en god dipp!

Till en stor sats :

1½ grön paprika

1½ röd paprika

4 vitlöksklyftor

1 röd chili

½ -1 burk krossade tomater (beroende på hur tjock man vill ha dippen)

1 tsk spiskummin

salt

svartpeppar

olivolja, ca 2 msk

vinäger, ca 2 msk

Kärna ur paprikorna + chilin. Lägg alla ingredienser i mixern och mixa till en slät sås. Smaka av med olja, vinäger, salt och peppar.

Dippen kan med fördel stå ett dygn i kylen. 

Ett läskande tillbehör till det grillade! Går snabbt att sno ihop!

½ vattenmelon

½ honungsmelon

3 skalade nektariner

1 kruka basilika

En näve ruccola

olivolja

vitvinsvinäger

svartpeppar

salt

Skär melon och nektarin i små bitar. Blanda i en skål. Ringla över olivolja, gärna citronolivolja och vinäger. Blanda i grov hackade basilika och ruccola.

Smaka av med salt och peppar.

Våfflor är för mig en sommarrätt, som helst ska tillagas över öppen eld, som min pappa alltid gör när vi är i lappland. Då ska den helst ätas tillsammans med grädde och hemkokt hjortronsylt.

7-12 st

150 g smält smör

4½ dl vetemjöl

ca 1 tsk salt

1½ tsk bakpulver

3 dl mjölk

3 dl kallt vatten

Blanda samman de torra ingredienserna. Tillsätt mjölk+vatten. Rör sist i det smälta smöret.

Grädda våfflorna gyllenbruna i ett våffeljärn, tar ca 1½ minut per våffla.

Servera med vispad grädde, sylt och bär

Brytbröd blir ett vackert inslag på beuffébordet!

2 brytbröd

50 g smör

3 dl vatten

2 dl mjölk

50g jäst

2 msk strösocker

2 tsk salt

ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:

100 g rumsvarmt smör

2 dl lagrad riven ost

1 dl hackad rosmarin

1 dl hackad basilika

pensling:

1 ägg

Garnering:

½ dl pumpakärnor

½ dl solroskärnor

2 tsk flingsalt

Smält smöret, tillsätt vatten och mjölk. Värm till 37 grader.

Rör ut jästen i degvätskan och tillsätt socker och salt.

Arbeta in mjölet, lite i taget till en smidig deg.

Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Ta upp degen och dela den i två bitar.

Kavla ut degen till rektangulär platta. Bred på smör, ost och örter. Rulla sen ihop degen och skär i ca 2-3 cm tjocka bitar. Lägg bullarna med snittytan uppåt på plåt med bakplåtspapper. Lägg bullarna ganska tätt och i cirklar.

Sätt ugnen på 225 grader.

Låt jäsa under bakduk i 25 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö över frön och flingsalt.

Grädda mitt i ungen i ca 20-25 minuter. Låt svalna på galler.