En lite stabbigare sockerkaka med citronsmak som har en syrlig mascarpone kräm både i och på. Kan tänka mig att färska jordgubbar på den inte alls skulle vara så fel.

250 g rumsvarmt smör

3 dl socker

4 ägg

Skal och saft från 1 citron

En gnutta salt

2 msk vaniljsocker

2tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

500 g mascarponeost

2 dl vispgrädde

2 msk vaniljsocker

Skal och saft från 1-2 citroner

Sätt ugnen på 175 grader. Rör det rumsvarma smöret och sockret lite lagomt fluffigt.

Tillsätt ägg och citronskal+saft.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Rör ner.

Lägg ett bakplåtspapper i en  långpanna.Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt kakan svalna.

Vispa grädden halvfast.

Blanda med ost + skal och saft från citron samt vaniljsocker.

Dela kakan i två delar och bred hälften av fyllningen på ena botten, lägg på den andra botten och bred över resterande fyllning.

Garnera med lite rivet citronskal.

Kakan på bilden är gräddad i en liten långpanna.Det blev lite för tjocka bottnar då i mitt tycke.

Ett måste nu till sommarens alla grillfester, buffer och pickninckar!

Räcker till  många.

ca 15 potatisar,lägg till några extra om det verkar lite

15 cm purjolök, finhackad

Kapris

Ett knippe bladpersilja, finhackad

Vinigrett:

1dl olivolja

3 msk vitvinsvinäger

1-2 msk dijonsenap

2 dl grönsaksbuljong

1 tsk italiensk salladskrydda

salt, vitpeppar

Skala potatisen och dela i fyra bitar per potatis.Koka i lättsaltat vatten. Häll potatisen i en skål och blanda i purjolök och kapris.

Vispa ihop ingredienserna till vinigretten och häll över potatisen. Jag gör det då potatisen fortfarande är varm.

Tillsätt den finhackade persiljan och blanda försiktigt. Kan serveras både ljummen och kall.