Jag gör allt för sällan piroger,synd eftersom det är så gott och så lätt att variera!

Köttfärsfyllning, kyckling, skinka, lax,spenat osv Degen är lättarbetad!

20-25 st

1 l vetemjöl

350 g smör

1 tsk salt

1 ägg

ca 1½ dl filmjölk,grädde eller kesella, ta det som finns hemma!

Hacka ihop alla ingredienserna i en matberedare. Kavla ut lagom mängd av degen på mjölat bakbord.Lagom ca 2-3 mm tjock.Tag ut rundlar, pensla med uppvispat ägg i kanterna.LÄgg på en klick fyllning och vik ihop.Tryck med fingrar eller gaffel utmed kanterna.LÄgg på bakplåtspapper.Pensla med uppvispat ägg.Grädda i 225 grader 10-15 minuter i mitten av ugnen.Låt svalna på galler. Kan ätas både varm och kall.

Förslag på fyllning:

Köttfärssås

Grovrivna morötter

smaka av med kryddor

Perfekt om man har kvar köttfärssås!Värm upp den och blanda i morötterna.Smaka av!

Grillad kyckling

Cremefraiche

Lök, vitlök

Paprikapulver

Curry

Salt och peppar

Dela kycklingen i små bitar.Fräs lök och vitlök.Häll på cremefraiche(inte för mycket!)Krydda och blanda i kycklingen.

Spenat

Fetaost

Lök

Salt, peppar

Fräs lök.Tillsätt spenaten.Salta och peppra. Tag bort från värmen och smula över fetaost.

Älgfärs

Ströbröd

Grädde

Gul lök,hackad

Salt, peppar

Färsk timjan

Färsk rosmarin

1 ägg

Viltfond

Chevre att stoppa i färsbiffarna

Blanda ströbröd och grädde, låt det stå i ca 10 minuter.Fräs löken glansig i smör på låg värme.Blanda färsen i ströbrödet.Tillsätt örter,salt,peppar, ägg och fond.Forma färsen till biffar.Stoppa in en bit chevre, förslut och platta till.Stek i smör på medelstark värme.Vänd på dem med jämna mellanrum.Man kan även tillaga dem klart i ugnen, 175 grader.

Pasta med hemmagjord pesto är nåt av det godaste som finns!När jag gör en pesto så tar jag bara lite basilika o vitlök o de övriga ingredienserna,hackar ihop och har på pastan.Här kommer dock det "riktiga" receptet, som det egentligen ska vara!

Jag brukar göra tredubbelsats när jag ändå håller på, det är ju så gott!

60 g färsk basilika

8 msk god olivolja

2 msk pinjenötter

2 vitlöksklyftor

1½ dl nyriven parmigiano-reggiano ost

2 msk nyriven pecorino romano ost

45 g rumsvarmt smör

Salt

2 msk hett vatten

pasta

Lägg basilikablad, olivolja, pinje, vitlök och 1 tsk salt i en mixer och hacka till en slät massa.

Häll över massan i en skål och tillsätt de båda ostsorterna.

Koka pastan enligt förpackningen. Häll av pastan och blanda den genast med såsen, 2 msk hett vatten och smöret.

Man fyller pajskalet med en kycklingstuvning,just den här varianten har bla chilisås och ananas i sig,gott!

Pajdeg:

100 g smör

2½ dl vetemjöl

1-2 msk vatten

Fyllning:

1 kall grillad kyckling

1 gul paprika

1 röd paprika

1 fin hackad gul lök

2 msk vetemjöl

2½ dl grädde

1 dl chilisås

1 burk ananas i skivor (220g)

1-2 tsk italiensk salladskrydda

salt,svartpeppar

För lite mera sting:

1-2 klyftor vitlök

½ röd chilifrukt,finhackad

Pensling:

1 uppvispat ägg

Börja med att hacka samman ingredienserna till pajdegen.Lägg kallt i 30 min och gör under tiden fyllningen. Bena ur kycklingen och skär köttet i bitar.Hacka paprikan.Fräs paparika och lök i lite smör.Strö över mjöl och späd med grädde.Tillsätt chilisås och låt stuvningen koka några minuter.Skär ananasen i bitar och tillsätt den + kycklingen i stuvningen.Smaka av med kryddorna. Den blir säkert jättegod med lite soltorkade tomater och färsk basilika i också, det är bara att prova sig fram!

Lägg stuvninge i en ugnsfast form.Kavla ut ett lock av pajdegen och lägg den över kycklingen.Pensla locket med det uppvispade ägget.Grädda pajen  mitt i ugnen i 225 grader i ca 25-30 min.

Det här receptet har jag fått av en kollega för några år sen.Så mycket godare med hemmagjord senap!Och lätt att göra!

Vill man använda hela burken med senaps pulver tar man receptet 4 ggr.

4 msk colemans senapspulver

4 msk socker

½ tsk salt

4-6 msk kokt vatten

1 msk matättika

Blanda alla ingredienser och rör till en jämn smet.Koka i vattenbad till lagom konsistens.

Åh vad jag tycker om sno-ihop-recept!Snabbt o smidigt!Foccacia kan man variera i smak hur mycket som helst!Just idag blev det fetaost och rosmarin på min, men man kan ha på oliver, körsbärstomater, göra gropar och fylla med vitlökssmör eller pesto osv.

25 g jäst

5 dl ljummet vatten

3 msk olivolja

½-1 tsk salt

ca 1 l vetemjöl

Olivolja till pensling

Flingsalt

Fetaost

Rosmarin, färsk eller torkad

Sätt ugnen på 220 grader.

Rör ut jästen med vattnet.Tillsätt oljan,salt och vetemjöl.Rör till en jämn smet.Täck degen med en bakhandduk och låt jäsa i ca 30 minuter.Förbered under tiden fyllningen. Smörj en långpanna med olja.Häll ut degen och tryck/kavla ut till en platta.Låt jäsa 20-30 minuter. Tryck gropar i degen med fingrarna och fördela fyllningen.Ringla eller pensla över olivolja.Snåla inte!Toppa med flingsalt.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Åh, hittade mitt gamla recept!Vad längesen det var jag gjorde den här!En bas på philadelphiaost,rödlök,stenbitsrom och crabfish som sen garneras med allt möjligt gott!

Pajbotten:

2½ dl vetemjöl

124 g smör

2 msk pressade citronsaft eller kallt vatten

Fyllning:

100 g philadelphiaost,naturell

2 dl creme fraiche

1 finhackad rödlök

1 burk röd stenbitsrom

100 g crabfish (eller räkor)

Ev citronpeppar

Garnering:

Massor av skalade räkor

Gurka i tunna skivor

Dill

Citronskivor

Röd stenbitsrom

Hacka ihop pajdegen och låt vila kallt i minst 30 minuter.Sätt ugnen på 225 grader.Tryck sen ut den i en pajform.Lägg bakplåtspapper i pajformen och häll på torra ärtor och förgrädda i ca 10-15 minuter.(Har du inte ärtor så går det att trycka fast aluminiumfoliremsor i skarven botten/kant)Låt pajskalet svalna, gärna på galler.

Blanda ost och creme fraiche,hackad lök,stenbitsrom och strimmlad crabfish.Smaka ev av med lite peppar.Bred ut blandningen i pajskalet och garnera med räkor,gurka,citron rom och dill och vad du nu vill ha på!

Fyllningen är även god i bakadpotatis och den går säkert att ha på pasta och som fyllning i smörgåstårta!Det är bara att prova sig fram!

Här är en paj utan äggstanning.Kan förberedas i godtid!

Receptet är till två små runda eller en liten långpanna 25x40 cm

Pajskal:

4½ dl vetemjöl

½krm salt

150 g kallt smör i bitar

2msk pressad citronsaft

3-4msk iskallt vatten

Paprikafyllning:

4msk olivolja

2 msk smör

2 gul lök,skivad

2 röda paprikor i tunna skivor

2 gula paprikor i tunna skivor

2 tsk italiensk salladskrydda

2 pressade vitlöksklyftor

1 kruka färsk basilika, hackad

Salt och nymalen vitpeppar

Tomatfyllning:

100 g soltorkade tomater (torra,ej i olja)

5 mks olivolja

3 pressade vitlöksklyftor

½ tsk oregano

½ tsk timjan

Salt och nymalen vitpeppar

Chevre att smula över

Gör pajdegen.Blanda mjöl och kallt smör.Tillsätt citron och vatten.Låt gärna degen vila kallt övernatten.

Sätt ugnen på 225 grader.Kavla ut degen och klä pajformen.Ställ kallt.Om man inte vill att pajskalet ska sjunka ihop under förgräddningen så klär man formen med bakplåtspapper och fyller pajskalet med torkade ärtor.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca10 min.

Paprikafyllningen: Hetta upp oljan plus smör på medelvärme och fräs paprika och lök mjuka och glansiga tillsammans med örtkryddan i ca 45 minuter.Tillsätt vitlök och basilika samt salt och peppar.Låt sjuda några minuter.Ta sen bort från värmen och häll av överflödig olja.

Tomatfyllningen:

Koka upp tomaterna och låt sjuda på svag värme under lock i ca 15 minuter.Häll sen av vattnet och låt tomaterna rinna av i ett durkslag.Hetta upp oljan på medelvärmeLägg i tomater,vitlök och örtkryddor.Låt puttra under lock på svag värme i ca 20 min.Låt svalna något och mixa sen till en puré.Salta och peppra.

Bred ut tomatfyllningen i pajskalet.Bred paprikafyllningen ovanpå.Smula över chevre och grädda sen i 225 grader i ca 10 minuter.

Servera rumstemprerad.

Kan tänka mig att de här fyllningarna skulle göra sig fint tillsammans med spenat i en lasagne!