Inlägg publicerade under kategorin buffemat
Ett recept som jag testat några gånger.Faktiskt god även kall=bra utflykts mat.
4pers
1 liten squash
1 röd paprika
1 bit purjolök
Några champinjoner
5 cm hackad skalad och hackad ingefära
3 hackade vitlöksklyftor
250 g haricots verts
200 g minimajs
1 bukett färsk broccoli
1 burk persikor
½ dl naturella cashewnötter
sås:
½ dl japansksoja
½ dl persikospad
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk sambal oelek (går att utesluta)
1 dl vatten
1 tsk salt
1½ tsk potatismjöl
Dela squashen i halvmånar,strimmla paprikan,skiva purjolöken,skiva champinjonerna, dela broccolin i lagoma bitar.
Woka alla grönsaker i olja på hyffsat hög värme.Klyfta persikorna och tillsätt dem och cashewnötterna.
Blanda ihop woksåsen och häll över,koka upp och låt puttra i 3 min.
Ett nytt recept för mig.Har tänkt ha det på et buffebord eller servera till grillat.
2 squash
2 ägg
2 dl vetemjöl
200 g smulad fetaost
1 pressad vitlök
Hackad persilja efter smak
Salt,svartpeppar
Olivolja till stekning.
Grovriv squash.Salta lite och låt stå i ca 10 min.Pressa sen bort så mkt vätska som möjligt.Blanda därefter i ägg, mjöl, fetaost,vitlök, persilja samt salt och peppar.
Hetta upp ca ½ dl olivolja i en stekpanna.Klicka i smeten med en matsked,platta till dem något.Stek på medelstark värme,ca 3 min per sida. Vid behov,häll på mer olivolja i pannnan.
Gott med chevrekräm till dessa
En pastasallad med lite medelhavstouch.Går att variera i det oändliga
ca 20 pers, kanske fler
1kg penne pasta
1 purjolök
10 soltorkade tomater i olja
2 lådor halverade körsbärstomater
1 gurka
Majs
Sockerärtor
1 pkt djupfrysta örter,tex provencale
ca 2 dl olja
ca 1-2 dl vitvinsvinäger
Lite pressad citronsaft
Salt,peppar
2 kg kycklingfile
Salt,vitpeppar,citronpeppar,saft från en pressad citron
Sätt ugnen på 160 grader.
Skölj kycklingfilen i kallt vatten.Lägg i en ugnsfast form.Krydda på båda sidorna.Lägg gärna med den urpressade citronen med kycklingen i ugnen,skölj skalet ordentligt innan bara.Ha gärna ett lock på ugnsformen.Sätt in i ugnen i ca 1½ timma.Dela kycklingen i mindre bitar då den är färdig och avsvalnad.
Koka pastan enligt paketet.Skölj i kallt vatten när den är färdig.Häll på olivolja och rör om.Tillsätt vinäger och örterna.Blanda.Tillsätt alla grönsaker.Salta,peppara och pressa över lite citron.Tillsätt mer olja+vinäger om det behövs,salladen får inte vara för torr.Blanda sist ner kycklingen och ev lite ruccolasallad.
En stor smörgåstårta som räcker till många!Fyll den gärna dagen innan servering.
10-15 pers
10 st hönökakor (nästan 2 förpackningar)
5 burkar tonfisk i vatten
2 rödlök
Ca 10 cm purjolök
1 skalat grönt äpple
Ca 1 dl hackad smörgåsgurka
1½ dl majonäs
1 l creme fraiche
Citronpeppar
Salt
Nymalen vitpeppar
Förslag till garneringen:
Sallad,gurka,tomater,ostskivor,skinka,ägg,räkor,la
x,dill,citron,rom mm
Låt tonfisken rinna av.Hacka lök+purjolök+äpple+smörgåsgurka.Blanda hacket med tonfisk i en bunke.Ha på ganska mycket citronpeppar(1-2msk kanske)salta och peppra.Se till så att allt blandas.Rör ner majonäs och cremefraiche,smaka så att det är tillräckligt kryddat.
Lägg ut två hönökakor så det blir en rund tårta på en bricka.Varva sen med fyllning och hönökakor.Det räcker till 4 lager fyllning.Avsluta med hönökakor.Lägg på en fuktad kökshandduk som täcker tårtan.Låt stå kallt,gärna över natten.Garnera innan servering.
Ett gott tillbehör till tacos och till grillat.Vill man så kan man säkert mixa stuvningen lite,jag vill ha lite tuggmotstånd så jag mixar den inte.
1 stor burk majs
2-3 vitlöksklyftor
En klick smör
3-4 skivor cheddarost
Grädde
Lite vetemjöl
salt peppar
Smält smöret i en kastrull.Fräs den pressade vitlöken försiktigt på medelvärme.Tillsätt majsen och ev en klick smör till.Fräs i någon minut.Strö över lite mjöl,kan röra sig om max en msk.Häll på grädden,ca 1 dl.
Lägg ner ostskivorna.Jag har kört med den mjuka cheddar som är i portionsförpackningar till hamburgare.
Rör om tills osten har smält.Är stuvningen för rinnig tillsätt bara lite mera mjöl.
Smaka av med salt och peppar.Severas ljummen.
Faktiskt inte så svårt att göra,har inga direkta mått, bara ungefärliga.Prova att smaksätta med olika kryddor!
Ca 500 g benfri laxfile
1 ägg
En skvätt grädde
Dill
Lite pressad citronsaft
Ev en bit chili
Salt,nymalen vitpeppar
Smör till stekning
Mixa laxfilen i matberedare.Tillsätt grädde dill citronsaft chili salt och vitpeppar.Blanda väl.Forma till burgare och stek i stekpanna med smör på medelhög värme.
Servera antingen med hamburgare bröd eller potatis.Räkröra eller romsås till är gott!
God kvällsmat tillsammans med en sallad, en förrätt eller på buffebordet.
Djupfryst smördeg ( formfranska eller annat bröd går också)
Pesto ,gärna hemagjord men annars finns det att köpa
Chevre
Soltorkade tomater i olja
Rosmarin
Flytande honung
Tina smördegen
Sätt ugnen på 200grader
Kavla ut degen.Ta ut rundlar eller gör en stor platta som du skär i bitar sen.
Bred på peston.Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.
Lägg på chevreost i skivor.Grädda i ugnen tills osten blir varm och börja smälta.
Garnera med strimlade tomater och färsk rosmarin.Ringla över lite honung.
Små pajer är festligt att ha på buffe bordet.Orkar man inte göra många små går det dock lika bra att göra en stor. 16 st pajskal: 3 dl mjöl 75 g smör 1 dl kesella mager Fyllning: 100 g fetaost (eller västerbotten ost eller chevre eller mögelost,använd fantasin!) 8 körsbärstomater 3 ägg 3 dl grädde salt,svartpeppar Sätt ugnen på 225 grader. Hacka ihop mjöl och smör.Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop degen.Tryck ut degen i engångsaluminiumformar.Låt vila i kylen i ca 20 minuter. Mosa osten och halvera tomaterna.Vispa ihop ägg och grädde.Smaka av med salt och peppar. Lägg osten i botten på formarna och häll på äggstanningen.Lägg en tomathalva i mitten på varje form.Grädda i mitten av ugnen ca 15 min eller tills äggstanningen stelnat.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|||
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 | |||
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 |
30 |
31 |
|||||||
|