Min svärmor och svägerska har så snällt delat med sig av sina sätt att tillaga denna spanska delikatess! Riktigt gott blir det och inte alls så svårt som man kan tro!

500 g strömmingsfilé

2-3 dl vitvinsvinäger

(behövs det mer vätska för att täcka strömmingen går det bra att späda ut med vatten)

1 msk salt

4 vitlöksklyftor

Olivolja, citron, persilja, oliver

Dra av skinnet från strömmingen och lägg den i en burk. Häll över vitvinsvinäger och ev vatten. Skiva vitlöken och blanda i. Strö över salt. Låt stå i kylen 1 dygn.

Ta upp strömmingen från burken, lägg på ett fat. Droppa över olivolja och pressa lite citron över. Garnera med gröna oliver och klippt persilja.

Så gott! 

Lag:

2½ dl vatten

4 msk ättikesprit (12%)

3 msk socker

1 tsk salt

20 kryddpepparkorn, lätt krossade

2-3 lagerblad

Strömming:

600 g strömmingsfilé

Salt

Svartpeppar

2 msk skånsk senap

ca ½ dl hackad dill

1 dl rågmjöl

Smör till stekning

Dill, Rödlök

Blanda allt i lagen tills sockret löst sig.

Skölj strömmingarna och låt vattnet rinna av. Klipp bort ryggfenan.

Lägg strömmingarna med ryggsidan nedåt. Strö på salt och peppar. Bred på senap och strö över hackad dill. Lägg ihop dem två och två ( ryggarna utåt).

Vänd dem i rågmjöl och stek dem gyllenbruna i smör på medeltemperatur.

Varva sen strömmingen med skivad rödlök och dill i en skål. Häll över lagen och låt stå kallt i ett dygn. Håller sig ca 1 vecka i kylskåp.

De här spetten kan man tillaga både i ugen med självklart även på grillen!

ca 5-10 pers beroende på om det är ensamrätt eller ett inslag på en buffé

1 kg lammfärs

2-3 vitlöksklyftor

½ msk salt

2 msk spiskummin

1 msk paprikapulver

1 msk mald kummin

½ dl finhackad persilja

2 ägg

Garnering:

1 vitlöksklyfta

1 dl finhackad persilja

rivetskal från 1 citron

2 msk olivolja

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och pressa vitlöken. Blanda färsen med vitlök, kryddor och ägg.

Forma till runda avlånga biffar.

Lägg dem på oljade plåtar.

Tillaga mitt i ugen i ca 15 minuter. Stick in ett grillspett i varje biff och lägg på ett fat.

Garnering: skala och pressa vitlök.Blanda alla ingredienser med oljan och strö över biffarna.

Brytbröd blir ett vackert inslag på beuffébordet!

2 brytbröd

50 g smör

3 dl vatten

2 dl mjölk

50g jäst

2 msk strösocker

2 tsk salt

ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:

100 g rumsvarmt smör

2 dl lagrad riven ost

1 dl hackad rosmarin

1 dl hackad basilika

pensling:

1 ägg

Garnering:

½ dl pumpakärnor

½ dl solroskärnor

2 tsk flingsalt

Smält smöret, tillsätt vatten och mjölk. Värm till 37 grader.

Rör ut jästen i degvätskan och tillsätt socker och salt.

Arbeta in mjölet, lite i taget till en smidig deg.

Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Ta upp degen och dela den i två bitar.

Kavla ut degen till rektangulär platta. Bred på smör, ost och örter. Rulla sen ihop degen och skär i ca 2-3 cm tjocka bitar. Lägg bullarna med snittytan uppåt på plåt med bakplåtspapper. Lägg bullarna ganska tätt och i cirklar.

Sätt ugnen på 225 grader.

Låt jäsa under bakduk i 25 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö över frön och flingsalt.

Grädda mitt i ungen i ca 20-25 minuter. Låt svalna på galler.

En smarrig kall tårta! Fyllningen fungerar utmärkt även i smörgåstårtor!

ca 6-8 pers

Botten:

200 g kavring

50 g smör

Fyllning:

5 ägg

200 g kallrökt lax

1dl hackad gräslök

2 msk senap, gärna dijon

2 dl cremefraiche

Salt och vitpeppar

Garnering:

100 g löjrom

Tunna citronskivor

Ev rödlöksringar

Man tar det man har och vill ha på

Mixa eller finhacka brödet. Smältsmöret och blanda med brödet.Tryck ut i en form på ca 24 cm i diameter. Ställ kallt.

Koka äggen, skala och hacka.

Finhacka lax och gräslök.

Blanda ägg, lax, gräslök och senap. Rör försiktigt ner cremefraiche. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.

Lägg fyllningen i formen och ställkallt i minst 2 timmar, gärna över natten.

Lägg på garneringen och servera!

Gott till grillat!

500 g färska champinjoner

Saften från en halv citron

1 msk dijonsenap

1 msk vinäger

1½ dl olivolja

2 pressade vitlöksklyftor

Salt och svartpeppar

Ett stort knippe persilja

Dela champinjonerna i lagomt stora bitar. Pressa över citronsaften och blanda.

Blanda alla ingredienser till dressingen utom persilja.

Häll dressingen över champinjonerna, täck över och låt stå kallt över natten.

Blanda i persilja just innan servering.

Ett recept där man helt sonika tager vad man haver och blandar i! Bra till alla bjudningar och grillfester osv

10 port ca

1½ kg färskpotatis, kokt och delad

1 gurka, skalad och urkärnad

1 knippe rädisor, halverade

1 bunt grönsparris, skuren i lagomabitar och lätt smörstekt

1 hg sockerärtor, strimmlade

2 stora morötter, skurna i slantar

3 röda äpplen, klyftade

2 rödlök skuren i grova ringar

1 stor bunt bladpersilja

1 burk stora delikatess kapris

1-2 röda paprikor, strimmlade 

Ev 1 dl riven parmesanost

Ev saft från ½ citron

Dressing:

1½ dl grönsaksbuljong, kall (vatten+1/4 buljongtärning)

½ msk dijonsenap

1-2 msk vinäger

1 dl olivolja

salt, svartpeppar

Lägg potatisen varm i en rymlig bunke.

Blanda alla ingredienser till dressingen och häll över den varma potatisen.

Låt svalna.

Blanda i övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev mer olivolja och vinäger.

Det här är nog det enklaste av alla mousserecept jag provat! Moussen blir härligt mjuk och len.

Jag börjar dagen innan men man kan även göra den samma dag, räkna med minst 4 timmar i kylen bara.

6 port

5 dl grädde

400 g vitchoklad

Färska bär. Jag tog blåbär hallon och jordgubbar

Rivet skal från en lime

Saft från ½ lime

2 msk socker

Börja med att hacka chokladen. Koka upp grädden och ta den från plattan. Rör ner chokladen och rör tills allt har smällt.

Ställ kallt, gärna över natten.

Samma dag den ska serveras:

Blanda bär i en skål. Riv över skal från lime. Häll på limesaften. Strö över socker och blanda försiktigt.

Vispa upp choklad-grädden med elvisp till ett tjockt fluff.

Lägg upp i portionsglas.