En lätt marinad att bara sno ihop!

1 kg fläskfile

salt

nymalen vit och svart peppar

smör till stekning

Marinad till 1 kg fläskfile

3-4 dl balsamvinäger

3-4 stora vitlöksklyftor,pressade

1-2 dl kikkoman soja

Flytande honung

Putsa fileerna och lägg dem i en skål. Häll över balsamvinäger och gnugga in så gott det går. Pressa över vitlök. Häll på soja och ringla över honungen. Rör om. Låt stå minst 30 minuter men gärna några timmar.

Bryn fileerna runt om i smör i en stekpanna. Salta och peppra. 

Flytta över till en ugnsform, gärna en med lock!

Stek i ugnen på 200 grader ca 20 minuter. Använder du en termometer ska köttet bli 65 grader. Låt köttet vila i formen ca 10 minuter innan det skärs upp.

En paj med smak av sommar! Denna gången gjorde jag på frysta bär men självklart kan man göra på färska. 

Pajskalet har fått en fräsch touch av apelsin!

Pajskal:

3 dl vetemjöl

½ krm salt

125 g kallt smör

saft + rivet skal av 1-2 apelsiner

Fyllning:

8 dl rabarber

500 g jordgubbar

Saft från ½ apelsin

1 tsk vaniljextrakt

1 lättuppvispat ägg

2 dl socker

4 msk vetemjöl

Börja med att tina bären. Lägg dem i en kastrull, pressa över apelsinsaften och strö över vaniljextraktet. Sätt lock på kastrullen och låt bären tina på svag värme. 

Gör under tiden pajskalet. Alla ingredienser knådas ihop. Tryck ut degen i en pajform.

Sila bort det mesta av vätskan från bären.

Blanda socker ägg och mjöl med bär.

Fyll pajskalet och grädda i 200 grader i ca 35 minuter.

Servera med förslagsvis en klick vitchokladmousse. Receptet på mousse hittar du här  

Ett måste varje jul! Jag gör en stor omelett, receptet kan halveras!

10 p

3 msk vetemjöl

1 l mjölk

8 ägg

Salt

Vitpeppar

Stuvning:

2 burkar vit sparris

5 dl grädde

3 msk vetemjöl

salt

vitpeppar

Omelett:

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ut mjöl i mjölk och låt koka upp under omrörning. Passa så den inte bränns! Låt mjölken svalna.

Vispa sönder äggen och rör ner i mjölken. Smaka av med salt och peppar.

Smörj en ugnsfast form och häll i smeten. 

Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Stuvning:

Vispa ut mjöl i grädden och låt sakta koka upp under omrörning. Häll i lite av sparris spadet. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt sparrisen i bitar.

När omeletten är klar hälls stuvningen över den.

Den här salladen tar max 10 minuter att sno ihop! Är en fräsch och lite syrlig variant.

1 rödlök

1 grönt syrligt äppe

Smörgåsgurka

ca 10 små inlagda rödbetor

cremefraiche

salt, vitpeppar

lite spad från rödbetorna

Finhacka lök äpple smörgåsgurka och rödbetor. Blanda i en skål. Tillsätt cremefraiche, salt, peppar och lite spad från rödbetorna. Klart!

Ett måste på julbordet! Enligt mig snudd på det godaste tom! 

4-6 pers:

1 kg mjölig potatis ( ca 12 st)

2 gul lök

Smör till stekning av lök

2 burkar ansjovisfiléer

4 dl vispgrädde + ev lite mer

3 msk ansjovisspad

Ströbröd

Smör

Sätt ugnen på 200 grader. Skär löken i tunna skivor och fräs den mjuk i smör, utan att den får färg.

Skala potatisen och skär i stavar.

Varva potatis, lök och ansjovis i en ugnssäker form. Börja och sluta med potatis.

Häll över grädde och ansjovisspad. Strö över ströbröd och avsluta med några klickar smör.

Grädda i nedredelen av ugnen 45-60 minuter.

Så enkelt! Så gott!Och så mkt billigare än att köpa färdiggravad! Grava mkt för det går att frysa! Färsk lax behöver 2-3 dagar i frysen, före eller efter gravning, för att få bort ev parasiter.

1 kg färsk lax (jag köper en filesida utan ben)

½ dl salt

1 dl socker

minst 1 msk grovkrossad vitpeppar

Dill

Blanda salt, socker och vitpeppar. Dela laxen på mitten. Gnid in sockerblandningen på laxen. Grovhacka dillen och lägg den på laxen.

Lägg ihop laxbitarna med köttsidorna mot varandra i en tät behållare. Så ska den ligga i två dygn i kylen.Vänd på den 2-3 ggr per dygn. Har du ingen tät behållare går det bra med plastpåse också.

En liten sats, men det tar sin lilla tid att göra! Gräddningen går fort, så man får passa dem noga! Jag kavlade ut runda men nästa gång blir det nog fyrkantigt så jag kan sporra ut remsor.

ca 20 st

50 g smör

2 dl vatten ( 37 grader)

25 g jäst

½ tsk salt

1 tsk stött kummin

1 tsk stött anis

3 dnär l vetemjöl

2-3 dl rågsikt

Smält smör i en kastrull och tillsätt vatten, checka av temperaturen så det inte blir för varmt!

Lös upp jästen med degspadet i en bunke.

Tillsätt salt och kryddor ( jag la kryddorna i en plastpåse och bankade sönder dem) samt allt vetemjöl.

Rör om och tillsätt rågsikten lite i taget. Degen ska vara ganska lös!

Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter.

Dela degen i bitar och kavla först med kavel . Avsluta med en kruskavel till en riktigt tunn kaka. Lägg på bakplåtsklädd plåt, skär ev bort ett hål i mitten.

Grädda i 275 grader i 3-4 minuter.

Det här receptet hittade jag i en tidning för några år sedan, provade till en jul och tyckte det var jättegott! Sen försvann receptet..tills för 6 mån sen! Så här kommer det! Supergott på julbordet! 

10 pers på julbordet, 5 pers som middag

10 st benfria kycklinglår

20 st katrinplommon

3 msk skånssenap

3 msk soja

3msk olja

3 apelsin

3 tsk salt

3 krm vitpeppar

3 krm kryddpeppar

Blanda senap, olja, soja och katrinplommon. Tillsätt finrivet apelsinskal. Halvera ev kycklinglåren och lägg i en tät behållare/påse. Slå på marinaden och låt stå i kylen några timmar, gärna över natten.

Bred ut kycklingen och lägg ett katrinplommon i vart och ett. Salta och peppra.Krossa kryddpeppar och strö över.

Rulla ihop och fäst med en tandpetare.

Lägg ruladerna i en ugnsform och slå över resten av marinaden. Skär apelsinen i klyftor och lägg över även dem.

Stek i ugnen 175 grader i ca 35 minuter.