Inlägg publicerade under kategorin buffemat
Den här pajen kan man göra en dag i förväg, men den ska inte frysas.
Passar bra på buffebordet!
Pajskal:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g smör
1-2 msk vatten
En gnutta salt
Fyllning:
200 g chevre
3 ägg
3 dl creme fraiche
salt, svartpeppar
1 squash
smör till stekning
1 liten burk grillad paprika
1 ask körsbärstomater
Hacka ihop degen till pajskalet och tryck ut i en pajform. Låt vila kallt i ca 30 minuter.
Sätt ugen på 200 grader och förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.
Skär bort kanterna på osten. Mixa ost, ägg och creme fraiche med en mixerstav eller i en matberedare till en slät smet. Smaka av med salt och peppar.
Skär squashen i skivor och stek dem i smör tills de fått fin färg.
Dela paprikan i bitar.
Häll getostsmeten i pajskalet.
Lägg i squash, paprika och körsbärstomater.
Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.
Pajen är god både varm och kall!
En god och smakrik paj! Variera fyllningen med räkor .
Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g smör
1-2 msk kallt vatten
liten gnutta salt
Fyllning:
1-2 burkar kfräftstjärtar i lag
2 dl riven västerbottenost
3 ägg
1 dl mjölk
2 dl grädde
En kruka dill, hackad
salt och svartpeppar
Börja med att hacka ihop pajdegen. Tryck ut den i en form och låt den vila i kylen i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalet mitt i ugen i ca 10 minuter.
Låt kräftstjärtarna rinna av och lägg dem i pajskalet.
Strö över osten.
Vispa ihop ägg mjölk, grädde och dill. Smaka av med salt och peppar.
Häll över fyllningen och grädda mitt i ugnen 30-35 minuter.
Servera pajen med en god sallad.
För några år sen blev jag bjuden på en variant av denna soppa på en tjejmiddag. Då serverades den smördegsinbakad, jättelyxigt och jättegott!
Idag har jag valt att inte baka in den.
Man tar det man har hemma i rotsaks väg. Dagens variant blev som följer:
8 potatisar
3 stora morötter
½ kålrot
En bit rotselleri
1 gul lök
3 palsternackor
2 fiskbuljongtärningar (för lite lyxigare smak, ta hummerfond istället!)
3 dl grädde
2 pkt saffran
salt, vitpeppar
1 förp. kräftstjärtar i lag
Skala och dela alla rotfrukter. Lägg i en kastrull och häll på vatten så att det precis täcker. Salta.
Låt koka så pass länge att de nästan kokar sönder. Häll av vattnet men spar det till utspädning!
Salta och peppra och ha på saffran. Mosa med en grönsaksstöt eller kör med en stavmixer. Tillsätt grädde. Späd med vätskan.
Värm upp soppan, den ska inte koka.
Smula i buljontärning alt. hummerfond. Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt kräftorna.
Det går även bra att tärna i fisk eller räkor.
Här kommer en superenkel variant av bountygodis! Endast tre ingredienser!
1 påse kokos
1 burk kondenserad mjölk
400 g choklad
Blanda kokos och kondenseradmjölk i en microtårlig kanna. Värm i micron på 600w i ca 2 minuter.
Smält chokladen och pensla pralinformar. (Har du inga formar går det även bra att forma kokossmeten till kulor och doppa i den smälta chokladen.)
Låt pralinformarna stå kallt i ca 5 minuter. Pensla sedan ytterligare ett lager, ställ kallt och fyll sedan formarna med kokosmeten.
Avsluta med att pensla på ett lock med choklad. Ställ kallt och tryck sedan ut pralinerna ur formen.
Mums så gott! Ett jag tager vad jag haver recept!
Potatis
Kålrot
Morot
Sellerirot
Lök
Squash
Färsk rosmarin
Salt, peppar
Olja till stekning
Skala och tärna rotfrukterna.
Hettta upp olivolja i en traktörpanna och börja med att fräsa upp de hårda rotsakerna. Ta i squashen sist, den behöver mest bara värmas.
Salta och peppra. Hacka rosmarin och blanda i.
En smakrik färgklick på buffebordet!
Tomater
Rödlök
Mozarellaost
Olivolja
VInäger
Salt, peppar
Goda färska örter, tex oregano och timjan
Skiva rödlöken och lägg i en skål. Häll på olja och vinäger. Ungefär lika delar. Salta lite. Låt stå i 15-20 minuter. Rör om någon gång.
Skiva tomater och mozarella.
Varva i en skål med rödlöken.
Häll på olja och vinäger, salt och peppar.
Blanda och smaka av.
Garnera med färska örter.
En lättgjord och god rätt till buffebordet!
20 pers
2-3 kg kyckling file
1 burk delikatess kapris
10 soltorkade tomater i olja, strimmlade
Ruccola
Basilika
Crema de balsamico
Bryn kycklingfileerna i smör. Salta och peppra.
Lägg i en ugnsform o grädda i 200 grader ca 20 minuter.
När kycklingen har kallnat delas den i bitar.
Varva alla ingredienser i en stor skål.
Paj är bra buffe mat. Det går så bra att förbereda och är så lätt att sno ihop!
Här kommer ett recept där bara pajskalet ska gräddas! Pajskal kan göras några dagar i förväg om de sen förvaras i täta burkar.
Ett tips är att göra minipajer i små aluminiumformar.
Pajdeg:
3 dl mjöl
125 g smör
en gnutta salt
2-3 msk vatten
Fyllning:
2-3 gelatinblad
2 dl grädde
500 g philadelfiaost
400 g getost
Salt
Svartpeppar
Garnering:
30 g pinje
Flytande honung
Hacka ihop degen till pajskalet. Tryck ut i en form och låt stå kallt i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader.
Grädda pajskalet mitt i ugnen i 15-20 minuter. Låt kallna.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm grädden. Krama ur gelatinbladen och rör ut dem noga i grädden.
Ta bort den vita kanten från getosten.
Mixa getost philadelfiaost och gelatingrädden till en slät smet. Smaka av med salt och peppar.
Häll ostsmeten i pajskalet och ställ kallt, gärna över natten.
Rosta pinje lätt i en torr stekpanna.
Strö pinje äver pajen och ringla över honung.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|||
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 | |||
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 |
30 |
31 |
|||||||
|