Våfflor är för mig en sommarrätt, som helst ska tillagas över öppen eld, som min pappa alltid gör när vi är i lappland. Då ska den helst ätas tillsammans med grädde och hemkokt hjortronsylt.

7-12 st

150 g smält smör

4½ dl vetemjöl

ca 1 tsk salt

1½ tsk bakpulver

3 dl mjölk

3 dl kallt vatten

Blanda samman de torra ingredienserna. Tillsätt mjölk+vatten. Rör sist i det smälta smöret.

Grädda våfflorna gyllenbruna i ett våffeljärn, tar ca 1½ minut per våffla.

Servera med vispad grädde, sylt och bär

Vanliga, klassiska och så goda chokladbollar!

Jag brukar oftast mixa smeten för att slå sönder havregrynen. Då blir smeten så där kletig och god!

En stor sats!

250 g rumsvarmt smör (smält lätt i micron, 350w 30 sek)

8 dl havregryn

3 dl strösocker

1 dl kakao

1 msk vaniljsocker

4 msk stark kaffe

Garnering:

Pärlsocker, kokos, strössel, hackade nötter, smält choklad

Blanda alla ingredienser, mixa gärna som jag skrev ovan. Låt degen hellre vara för kladdig än för torr.

Ställ kallt ca 10-15 min, då blir den mer lätthanterlig.

Förbered garneringen genom att hälla upp i skålar. Sen är det bara till att rulla bollar i önskad storlek och sen rulla i garneringen. 

Brytbröd blir ett vackert inslag på beuffébordet!

2 brytbröd

50 g smör

3 dl vatten

2 dl mjölk

50g jäst

2 msk strösocker

2 tsk salt

ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:

100 g rumsvarmt smör

2 dl lagrad riven ost

1 dl hackad rosmarin

1 dl hackad basilika

pensling:

1 ägg

Garnering:

½ dl pumpakärnor

½ dl solroskärnor

2 tsk flingsalt

Smält smöret, tillsätt vatten och mjölk. Värm till 37 grader.

Rör ut jästen i degvätskan och tillsätt socker och salt.

Arbeta in mjölet, lite i taget till en smidig deg.

Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Ta upp degen och dela den i två bitar.

Kavla ut degen till rektangulär platta. Bred på smör, ost och örter. Rulla sen ihop degen och skär i ca 2-3 cm tjocka bitar. Lägg bullarna med snittytan uppåt på plåt med bakplåtspapper. Lägg bullarna ganska tätt och i cirklar.

Sätt ugnen på 225 grader.

Låt jäsa under bakduk i 25 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö över frön och flingsalt.

Grädda mitt i ungen i ca 20-25 minuter. Låt svalna på galler.

En smarrig kall tårta! Fyllningen fungerar utmärkt även i smörgåstårtor!

ca 6-8 pers

Botten:

200 g kavring

50 g smör

Fyllning:

5 ägg

200 g kallrökt lax

1dl hackad gräslök

2 msk senap, gärna dijon

2 dl cremefraiche

Salt och vitpeppar

Garnering:

100 g löjrom

Tunna citronskivor

Ev rödlöksringar

Man tar det man har och vill ha på

Mixa eller finhacka brödet. Smältsmöret och blanda med brödet.Tryck ut i en form på ca 24 cm i diameter. Ställ kallt.

Koka äggen, skala och hacka.

Finhacka lax och gräslök.

Blanda ägg, lax, gräslök och senap. Rör försiktigt ner cremefraiche. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.

Lägg fyllningen i formen och ställkallt i minst 2 timmar, gärna över natten.

Lägg på garneringen och servera!

Det här är nog det enklaste av alla mousserecept jag provat! Moussen blir härligt mjuk och len.

Jag börjar dagen innan men man kan även göra den samma dag, räkna med minst 4 timmar i kylen bara.

6 port

5 dl grädde

400 g vitchoklad

Färska bär. Jag tog blåbär hallon och jordgubbar

Rivet skal från en lime

Saft från ½ lime

2 msk socker

Börja med att hacka chokladen. Koka upp grädden och ta den från plattan. Rör ner chokladen och rör tills allt har smällt.

Ställ kallt, gärna över natten.

Samma dag den ska serveras:

Blanda bär i en skål. Riv över skal från lime. Häll på limesaften. Strö över socker och blanda försiktigt.

Vispa upp choklad-grädden med elvisp till ett tjockt fluff.

Lägg upp i portionsglas.

Ett recept jag fått av en go vän, jag har dock tillsatt vitlök i det.

Goda både varma och kalla, bra picknicks mat!

1 förpackning filodeg

200 g fetaost

Stort knippe bladpersilja

1ägg

1 vitlök

Salt, svartpeppar

Olja till stekning

Finhacka persiljan så det nästan blir som en pasta. Finhacka även fetaosten.Blanda ihop och tillsätt ägg+vitlök.  Smaka av med salt och peppar.

Lägg ut filodegsarket, dela i önskad storlek. 

Lägg på en liten klick fyllning. Vik in degen på kortsidorna och rulla ihop till små cigarrer. Fäst kanterna med lite vatten.

Hetta upp olja i en stekpanna (det ska vara ganska mycket olja) och fräspirogerna gyllengula.

Ett gott vegetariskt inslag på buffebordet. Passar lika bra att äta kall som varm! Går utmärkt att göra dagen innan.

1 förp fryst smördeg

500 g spenat, färsk eller fryst

1 röd chili

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

Ett gäng goda svarta urkärnade oliver

1 ägg

Salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 225grader.

Hacka lök+vitlök och fräs den på medelvärme tillsammans med den finhackade chilin i lite olja. Tillsätt spenat och hackade oliver.

Salta och peppra. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna.Vispa upp ägget och häll ner det i spenat röran.

Kavla ut smördegen till en platta som täcker en liten plåt. Ett tips är att kavla direkt på bakplåtspappret.

Bred på spenatfyllningen, rulla upp kanterna.Pensla ev. kanterna med uppvispat ägg. Grädda mitti ugnen i ca 20 minuter.

Låtsvalna och skär sedan i rutor.

Oftast så är det enkla bara så gott! Som tex en vanlig sockerkaka och ett glas mjölk.Mmm

75-100 g smör

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 dl mjölk

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl med bakpulver och vaniljsocker. Rör ner i äggsmeten. TIllsätt smör och mjölk.

Häll smeten i en smord och bröad form på 1½ liter.

Grädda i 175 grader, långt ner i ugnen i ca 40 minuter.