Mums så god! Och lätt att göra!

Till en liten långpanna:

200 g rumsvarmt smör

4 dl socker

4 ägg

3 dl yoghurt

4 dl mjöl

3 tsk malen ingefära

3 tsk malda nejlikor

4 tsk kanel

2 tsk bikarbonat

Glasyr:

300 g philadelfiaost

50-75 g rumsvarmtsmör

3 dl florsocker

3 tsk vaniljsocker

2 dl frysta lingon till garnering

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och socker 2-3 minuter med elvisp.

Rör ned äggen.

TIllsätt yoghurt.

Blanda samman mjöl, kryddor och bikarbonat. 

Rör ihop allt till en jämn smet.

Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna med höga kanter.

Häll i smeten.

Grädda i ca 30-40 minuter.

Rör ihop glasyren.

Låt kakan bli helt kall och bred sedan på glasyren. 

Strö över lingon och skär i rutor.

Kakan går bra att frysa!

Hårda skorpor med god saffranssmak!

200 g skållad sötmandel

1 g saffran

2 ägg

2 dl socker

1 tsk salt

4-5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

100 g grovhackad mörk choklad

Pensling:

1 uppvispad äggvita

Mal en tredjedel av mandeln och grovhacka resten. Blanda mandel, saffran,salt, ägg och socker i en bunke. Tillsätt 3 dl av mjöl blandat med bakpulver. Tillsätt chokladen. Tillsätt resten av mjölet lite i taget, ev så behövs inte allt.

Dela degen i tre bitar och rulla ut till längder. 

Lägg dem bakplåtspappersklädd plåt. Pensla med äggvita.

Grädda i 180 grader ca  20 minuter. Skär dem i snittar och låt dem torka i ugnen på 100grader i ca 30-40 minuter.

Förvars i lufttäta behållare.

Ja vad säger man?!Mums! Våga prova egna smaker både på marängen och på fyllningen!

200 g florsocker

110 skållad torkad sötmandel

2 msk kakao

3 st rumsvarma äggvitor

1 knivsudd salt

2 msk socker

Tryffel:

3 msk baileys

4 msk grädde

2 tsk neskaffepulver

300 g vitchoklad

Mixa mandel och florsocker i en matberedare tills det blivit riktigt rikgtigt finhackat. Sila gärna genom en sil, det beror på hur petig man vill vara!

Vispa äggvitorna och salt till fast skum. TIllsätt socker och vispa lite till.

Blanda kakao med mandelblandningen och kör lite snabbt i matberedaren. Vänd ner äggvispet. Blanda rejält men vispa inte.

Spritsa eller klicka ut marängsmeten på bakplåtspapper. Storlek som en 5-krona blir bra.

Låt de utspritsade kakorna stå i rumstemperatur i minst 30 minuter.

Grädda marängerna i 150 grader 10-15 minuter.

Tryffel:

Mät upp baileys, grädde och neskaffe i en microtålig behållare. Kör 1 minut i micron på 600w. Hacka chokladen och rör ner den i blandningen. Kör ytterligare en minut i micron. Rör om tills all chokladen smält. 

Ställ kallt.

När marängerna har svalnat och tryffeln stelnat är det dax att fylla kakorna. Lägg ihop dem två och två.

Det här receptet hittade jag i en tidning, så mumsiga!

200 g florsocker

110 g skållad och torkad mandel

3 st rumsvarma äggvitor

1 knivsudd salt

2 msk socker

½ g saffran 

Vitchokladtryffel:

300 g vitchoklad

100 g vispgrädde

Mixa mandel och florsocker i en matberedare tills det blivit riktigt rikgtigt finhackat. Sila gärna genom en sil, det beror på hur petig man vill vara!

Vispa äggvitorna och salt till fast skum. TIllsätt socker och vispa lite till.

Blanda saffran med mandelblandningen och vänd ner äggvispet. Blanda rejält men vispa inte.

Spritsa eller klicka ut marängsmeten på bakplåtspapper. Storlek som en 5-krona blir bra.

Låt de utspritsade kakorna stå i rumstemperatur i minst 30 minuter.

Grädda marängerna i 150 grader 10-15 minuter.

Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör till en jämnsmet. Ställ kallt. Bred tryffel på marängen och lägg ihop dem två och två.

Så mumsigt med saffran och mandelmassa!Dessa bakar jag alltid till 1a advent.

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

250 g kesella

1 g (2påsar) saffran

2 dl vitsirap

½ tsk salt

ca 18 dl vetemjöl

Fyllning:

Smör

Mandelmassa

Vaniljsocker

Pensling:

Uppvispat ägg

Pärlsocker

Smält smöret och tillsätt mjölk, värm till fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över smör och mjölk. Rör tills allt är blandat. TIllsätt sirap,salt, saffran och kesella. Blanda i mjölket.

Arbeta degen smidig. Låt jäsa i ca 45 minuter.

Dela degen i två delar och arbeta lätt på mjölat degunderlägg. Kavla ut till en rektangulär platta. Bred på smör. Riv över mandelmassa och strö på vaniljsocker. Rulla ihop till en rulltårta och skär bitar som du lägger i bullformar.

Låt jäsa i ca 30 min. Pensla lätt med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

Grädda i 225 grader mitt i ugnen i 6-8 minuter.

Låt bullarna svalna under bakduk på ett galler.

Lättgjorda kakor där man inte använder allt för många ingredienser. Jag använde köpt smördeg för att underlätta ytterligare. Den tålmodige kan göra egen.

21 st ( i tupperwares mufinsformar)

1 pkt fryst smördeg

Fyllning:

250 g kokos

3 dl socker

4 ägg

1 dl vaniljkräm ( jag tog ekströms som man kokar upp)

en gnutta vaniljsocker

Tina smördegsplattorna helt och knåda sen ihop dem, några åt gången.(Man knådar för att degen inte ska stiga o putta ut kakfyllningen)

Kavla ut smördegen på ett mjölat bakbord/degunderlag. Kavla den ganska tunn och ta sen ut stora rundlar (ca 10 cm) som du klär formarna med.

Låt de klädda formarna få stå och vila medans du gör fyllningen.Tryck sen ut degen lite extra just innan fyllningen ska i.

Rör ihop fyllningen. Det gör ingenting om den får stå och svälla någon timma.

Fyllformarna, gärna med råge.

Värm ugnen till 180-200 grader och grädda i mitten ca 15 min.

Inte alls så krångligt att få till "riktiga" mazariner!

21 st ( i tupperwares muffinsformar)

Mördeg:

5 dl vetemjöl

200 g smör

2 dl florsocker

1 litet ägg

1 krm hjorthornsalt

Fyllning:

500 g mandelmassa

250 g smör

5 ägg

Några droppar bittermandel, hushålls arom

Glasyr:

2 dl florsocker + 4 tsk vatten 

Arbeta ihop ingredienserna till mördegen och låt vila kallt några timmar. (vill man fuska så lägg den en stund i frysen)

Lägg valnötstora bollar av mördegen i mazarinformarna och tryck med mjölade fingrar ut degen.

Skrapa bort överflödig deg med en kniv.

Riv mandelmassan och skär det rumsvarma smöret i bitar. Rör ihop till en jämnsmet, den ska inte vara luftig!

Rör ned äggen.(vispa inte)

Värm ugnen till ca 180 grader.

Fyll de mördegsklädda formarna till 2/3 med smeten.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Rör ihop glasyren och bred över kalla kakor.

Juliga maränger med kanelsmak och chokladfyllning! Mums!

ca 10 dubbla

2 äggvitor

2 dl florsocker

1 tsk kanel

Fyllning:

1 dl grädde

75 g mörkchoklad

Lägg vitorna i en skål.Sikta i florsocker och kanel. Vispa tills smeten blir hård. Klicka eller spritsa ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. 

Grädda i 100 grader ugnsvärme i mitten av ugnen tills marängen är torr och släpper pappret, det tar ca 2 timmar.

Låt marängerna svalna.

Fyllningen: Hacka chokladen. Koka upp grädden och ta den från värmen. Rör i chokladen och rör till en jämn smet. Låt chokladen svalna.

Bred chokladen på de kalla marängerna och lägg ihop dem två och två.