Älgfärs

Ströbröd

Grädde

Gul lök,hackad

Salt, peppar

Färsk timjan

Färsk rosmarin

1 ägg

Viltfond

Chevre att stoppa i färsbiffarna

Blanda ströbröd och grädde, låt det stå i ca 10 minuter.Fräs löken glansig i smör på låg värme.Blanda färsen i ströbrödet.Tillsätt örter,salt,peppar, ägg och fond.Forma färsen till biffar.Stoppa in en bit chevre, förslut och platta till.Stek i smör på medelstark värme.Vänd på dem med jämna mellanrum.Man kan även tillaga dem klart i ugnen, 175 grader.

En mycket enkel och snabbgjord sky!God dessutom!

Smör

Lök,gul lök, schalotten lök eller rödlök

1 flaska rött matlagningsvin

Ett knippe färsk timjan

2 msk socker

2 msk viltfond

2 dl vatten att vispa ur stekpannan där köttet stekts i

1-2 msk potatismjöl

Salt,peppar

Fräs löken i smöret på svag värme.Tillsätt sockret och låt det puttra i några minuter. Tillsätt vin,fond,timjan samt vattnet från stekpannan.Låt puttra i 5-10 minuter.Strö över potatismjölet.Smaka av med salt och peppar.