Alla inlägg den 13 februari 2011
100 g (2 pkt) jäst för söta degar
125 g smör
6 dl mjölk
2½ dl kesellla
1-1½ tsk salt
2 dl socker
Ny malen kardemumma efter smak
1 tsk hjorhornssalt
1½-2 l vetemjöl
Fyllning:
Inkråm från bullen
Riven mandelmassa
En skvätt mjölk
Vispad grädde
Florsocker
Smält smöret och häll i mjölken.Värm till fingervarmt.Smula jästen i bunken.TIllsätt degvätskan och rör tills jästen löst sig.Tillsätt socke, salt, kardemumma, kesella och hälften av mjölet.Arbeta ihop till en tjock smet.Blanda hjorthornssaltet med 2 dl mjöl och rör ned i smeten.Tillsätt resterande mjöl.Arbeta i några minuter.Låt jäsa väl övertäckt i ca 30 minuter.Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda lite lätt.Dela i ca 25 delar, rulla till bollar och lägg på bakplåtspapper.Låt jäsa ytterligare 15 minuter.Grädda mitt i ugnen 225 grader i ca 5-10 minuter.Låt bullarna svalna på galler under kökshandduk.
När bullarna är kalla,skär av ett lock och gröp ur det mesta av inkråmet.Lägg det i en bunke tillsammans med den rivna mandelmassan och en liten skvätt mjölk.Vispa ihop allt, gärna med en elvisp, till en slät massa.Fyll gropen i bullen med massan.Klicka eller spritsa över grädde.Lägg på locket och pudra över florsocker.
Måste bara tipsa om det här!Så lite som lyfter hela såsen!Blir nästan som att äta en tryffel till maten, mums!Tipset är att klicka i en rågade matsked i gräddsåsen!Blir sååå gott!
Gräddsås:
Grädde
Lite vetemjöl
Soja
Salt
Nymalen svartpeppar
Steksky från pannan du stekt köttet i
Svartvinbärsgele
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 | 15 |
16 | 17 | 18 |
19 |
20 | |||
21 |
22 |
23 | 24 | 25 |
26 | 27 |
|||
28 | |||||||||
|